1 544 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Carottes confites au lard

Name: Carottes confites au lard
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 12 min
Total time: 2 h 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 litre d'eau; 2 cubes de bouillon de volaille; 1 kg de carotte; 1 oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 250 g de lard; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.

65 K 4.8/5 (13 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

2.90 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 litre d'eau
2 2 cubes de bouillon de volaille
3 1 kg de carotte
4 1 oignon
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 250 g de lard
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 heures 15 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.

Préparez et hachez 1 oignon.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.

Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.

Étape 4

Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Coupez le feu.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.

Étape 8 - ⌛ 2 heures

Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.

Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.

Étape 9

Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.

Remarques

Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	90 ANC=9 %	210 ANC=30 %	2 380 ANC=120 %	9 970 ANC : 120 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	3 ANC=0 %	8 ANC=1 %	100 ANC=5 %	410 ANC : 5 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	50 ANC=8 %	600 ANC=30 %	2 490 ANC : 30 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.90 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Boulettes de viandes

Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.

21 Février 2011306 K 183.8 45 min.

Tarte bretonne champignons et poireaux

Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée. Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.

10 Mai 202366 K 14.3 1 heure 15 min.

Croque-monsieur Génois

Voici une déclinaison Italienne, Génoise même, du célèbre croque-monsieur. Les deux tranches de pain grillé sont garnies d’œufs brouillés, de pesto, et de Parmesan râpé.

22 Juillet 201876 K2.8 25 min.

Tarte fine multi-tomates

Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.

14 Octobre 201864 K 33.7 60 min.

Volaille poireaux-Tandoori

Un petit gout Indien pour cette recette, où des poireaux sont cuits puis mélangés à des morceaux de volaille (des restes d'une précédente recette, c'est très bien) cuisinés avec des épices tandoori.

17 Avril 201958 K4.8 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.