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Omelette au four

Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four.

Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises.

15 616 34.7/5 pour 23 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2017

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 3 œufs
2 150 g de pommes de terre cuites
3 ½ oignon
4 2 cuillères à soupe d'huile
5 75 g de lardons
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 468 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	37 min.	52 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Cassez 3 œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez au fouet.

Étape 2 - 7 min.

Épluchez 150 g de pommes de terre cuites et coupez les en rondelles.

Préparez ½ oignon, hachez le finement.

Étape 3 - 7 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, versez les rondelles de pommes de terre et faites les dorer sur chaque face.

Salez en fin de cuisson puis réservez.

Étape 4 - 3 min.

Dans la même poêle, versez 75 g de lardons et faites les dorer.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire encore 2 ou 3 minutes sans coloration de l'oignon.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans les pommes de terre, puis le mélange lardons-oignons.

Étape 7 - 1 min.

Versez dessus les œufs battus.

Étape 8 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à la fin pour ne pas avoir une omelette trop cuite.

Étape 9

Servez sans attendre.

Remarques

Les lardons peuvent êtres avantageusement remplacés par des dés de jambon fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 074 Kcal ou 4 497 Kj	29 gr	35 gr	91 gr
54 %	11 %	3 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
230 Kcal ou 963 Kj	6 gr	7 gr	19 gr
11 %	2 %	1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
358 Kcal ou 1 499 Kj	10 gr	12 gr	30 gr
18 %	4 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 1.24 €
Par personne : 0.41 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Jean-Marc Toussaint.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de pommes de terre, Parmentier de lieu jaune, Oeufs à la Comtoise, Pommes de terre lard et herbes, Champignons gratinés, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de haricots blancs, Gratin du Nord, Pain gourmand au Comté et aux noix, Petits-pois à la française, Ramequins de pommes duchesse, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette aux tomates, Oeufs en coque de brioche, Brioche roulée châtaigne et pommes, Omelette aux épinards, Mousselines de poisson, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Émincé de volaille aux épinards crémeux, Oeuf Arsène, Croustillant au fromage, Saumon mariné comme un hareng, Escalope Viennoise, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour.Comme c'est simple et bon .Quelle bonne idée !J'adore vos recettes car je suis allergique à la crème fraiche ..
Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h48 (n° 3)
Bonjour Gérard,
Non, je n'en connais pas d'autres, elles sont bien sur uniques :-)
Mais par contre je sais bien que les internautes qui lirons cette page ne seront pas tous Français, et donc que les Vosges ils ne savent pas forcément où c'est, d'où ma précision.
Posté par jh le 22 mai 2017 à 09h48 (n° 2)
Bonjour J H,
connaissez vous d autres Vosges , en France , oui oui , ..ailleurs... , ou est ce...
De la part d un vosgien , des Haute Vosges qui vous souhaite une bonne semaine.... dans les Vosges
Posté par Gerard Alain Daval le 21 mai 2017 à 20h02 (n° 1)

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