Flognarde


Flognarde
La flognarde est un dessert plutôt originaire de la région du Limousin en France, c'est une recette très simple, sorte de tarte-flan aux œufs vanillée, qu'on peut parfois agrémenter de fruits de saison (pommes, cerises, poires,...)

C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil du temps, et qui nous arrive presque intacte du moyen-age.
93 K 3.7/5 (46 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 flognarde, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Flognarde : Étape 1
Versez 750 g de lait dans une casserole sur feu doux.

Grattez dans le lait 1 gousse de vanille, ajoutez le zeste de 1 citron, et amenez a ébullition.

Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Étape 2 - 3 min.
Flognarde : Étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un mixer, versez d'abord 3 œufs, 1 jaune d'œuf, puis ajoutez dessus 60 g de sucre en poudre, 60 g de farine et 1 pincée de sel.

Étape 3 - 3 min.
Flognarde : Étape 3
Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4 - 2 min.
Flognarde : Étape 4
Réduisez un peu la vitesse, puis ajoutez le lait vanillé.

Mixez encore quelques secondes pour mélanger.

Étape 5 - 3 min.
Flognarde : Étape 5
Versez le mélange à travers une passoire.

Étape 6 - 1 min.
Flognarde : Étape 6
Puis versez le dans un moule à tarte ou à flan.

Étape 7 - 30 min.
Flognarde : Étape 7
Posez sur le dessus quelques parcelles de beurre, et enfournez pour 30 minutes.

Étape 8
Flognarde : Étape 8
Servez dans le moule, la flognarde est très fragile.
Remarques
Pour une version aux fruits, pommes par exemple, faites sauter les fruits épluchés dans un peu de beurre et sucre, puis répartissez les dans le moule à l'étape 6, avant de verser la préparation.

Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la flognarde de sucre en poudre, après les 10 premières minutes de cuisson, elle sera plus dorée en fin de cuisson.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %140 ANC=10 %90 ANC=10 %1 680 ANC=80 %7 050 ANC : 80 %
Pour 100 g5 ANC=2 %10 ANC=1 %7 ANC=1 %140 ANC=7 %580 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 flognarde : 4.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cupcakes d'Arizona
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.
13 Octobre 2010217 K 134.3 1 heure 50 min.
Gelée de mûres express
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très courte.
5 Juillet 2013291 K 243.2 50 min.
Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020365 K 574.1 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025306 K 354.1 3 heures 8 min.
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
27 Juillet 2013511 K 574.0 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour JH,
    Super bon ! testé et approuvé par ma maman cuisinière depuis 30 ans :) CONGRATS !
    Posté par Chrisdu06 le 9 février 2018 à 12h38 no 6
  • Celui sur les photos est un 26 cm.
    Posté par jh le 7 février 2018 à 19h56 no 5
  • Pouvez-vous m'indiquer le diamètre du moule à tarte. Merci d'avance
    Posté par Roland le 7 février 2018 à 19h22 no 4
  • Avec des cerises ou prunes c est bon aussi merci pour cette délicieuse recette à bientôt jackye
    Posté par Jackie le 29 mai 2017 à 17h41 no 3
  • Aux abricots c'est délicieux
    Posté par claudine le 29 mai 2017 à 10h35 no 2
  • Bonjour ,c'est tentant et intriguée de connaitre la texture.
    Posté par peppina le 28 mai 2017 à 18h35 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page