Galette Charentaise


Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.

C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
57 K 4.5/5 (44 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 2 galettes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Galette Charentaise
Sortez 200 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.

Étape 2 - 4 min.
Galette Charentaise
Pesez et mélangez 250 g de farine et 250 g de farine de maïs.

Étape 3 - 3 min.
Galette Charentaise
Dans le bol d'un batteur, versez 4 œufs, 250 g de sucre en poudre, 2 pincées de sel et l'intérieur de 2 gousses de vanille que vous aurez grattée.

Étape 4 - 5 min.
Galette Charentaise
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.

Étape 5 - 2 min.
Galette Charentaise
Tamisez dessus le mélange de farines...

Étape 6 - 4 min.
Galette Charentaise
...et incorporez délicatement.

Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.

Étape 7 - 4 min.
Galette Charentaise
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.

La pâte est prête.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 8 - 2 min.
Galette Charentaise
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.

Étape 9 - 1 min.
Galette Charentaise
Saupoudrez le dessus avec 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Étape 10 - 20 min.
Galette Charentaise
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Que boire avec ça ?
Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Source : D'après une recette de Joël Robuchon.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %650 ANC=60 %200 ANC=30 %4 680 ANC=230 %19 610 ANC : 230 %
Pour 100 g6 ANC=2 %60 ANC=5 %20 ANC=3 %410 ANC=20 %1 700 ANC : 20 %
Par galette40 ANC=10 %330 ANC=30 %100 ANC=20 %2 340 ANC=120 %9 800 ANC : 120 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 galettes : 8.20 €
  • Par galette : 4.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,
    Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
    Posté par jh le 1 septembre 2018 à 13h56 no 4
  • On n'est pas très loin du quatre quart hormis la quantité total des 2 farines.
    Posté par Jacques le 26 aout 2018 à 15h26 no 3
  • Bonjour JH
    Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 26 aout 2018 à 13h37 no 2
  • Tres bonne recette, juste que certains ajoutent des lamelles d'angélique confite,qui est une plante emblématique de la région.
    Posté par Patrick. le 9 juillet 2017 à 14h05 no 1

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