Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tartes aux amandes effilées
Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
1 heure 25 min.
Facile
4.65 €
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Aout 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
250 g de pâte sablée - 2
100 g d'amandes effilées - 3
200 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g de sucre en poudre - 5
1 cuillère à soupe de Grand Marnier - 6
1 cuillère à soupe d'Amaretto - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez 100 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 200 ml de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...
Étape 8 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Remarques
Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 1 400 ANC=130 % | 1 070 ANC=160 % | 16 200 ANC=810 % | 67 810 ANC : 810 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 210 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pistache-griottines, Flan à la pistache, Tarte au fromage blanc, Tarte fraise et verveine, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, ... Les voir toutes 45
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Potimarron aux 3 fromages en gratin, Gratins d'endives au Mont d'or, Pommes de terre bourguignonnes, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Sauce normande (pour poisson), ... Les voir toutes 171
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Salade de carottes aux amandes et Comté, Génoise, Salade de fèves aux amandes, Omelette norvégienne, Brioche royale, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : La cuisson du sucre, Pommes feuilletées, Riz au lait, Pâte à clafoutis, Petits pains au chocolat, ... Les voir toutes 368
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce cocktail
La sauce cocktail est une mayonnaise relevée, dans laquelle on a ajouté du cognac, du Tabasco et un peu de concentré de tomate. 13 Octobre 2010214 K4.5 9 min.
Salade d'endives croutons-fromage
Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croutons de pains grillés, et de dés de fromage. 12 Mai 201961 K 33.7 35 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020338 K 154.4 2 heures 25 min.
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier. 8 Mai 2011414 K 74.1 1 heure 4 min.
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple. 21 Février 2011296 K3.4 5 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Une autre liqueur du même genre, ou un vin cuit ou muté (muscat, macvin, par exemple), ou bien ne pas en mettre pour cette fois.
J'ai fait cette am la sauce pour pizza. Succulente et je l'ai stérilisé 45 mn.Merci pour toutes vos bonnes recettes.
J'adore tout ce qui est "aux amandes", mais je n'aime pas beaucoup la pâte sablée que je trouve trop fragile...
Pensez-vous que je pourrais la remplacer par une autre, feuilletée ou brisée ? Dans ce cas, faudra-t-il faire la précuisson à sec ?
Je projette d'en faire 3 ou 4 dans les prochains jours.
Mais je ne vous mets pas la pression !!! :)
Merci d'avance.