Crémeux au citron
Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée.
On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
11 360
Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2017
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
83 ml de crème fraiche liquide - 2
27 g de sucre en poudre - 3
1⁄3 citron - 4
40 g de Coulis de cassis - Poids total de ces ingrédients : 193 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques heures au frigo, protégés par un film étirable.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 min. | 30 min. | 10 min. | 41 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
Dans une petite casserole versez 83 ml de crème fraiche liquide et 27 g de sucre en poudre, ajoutez le zeste de 1⁄3 citron, mélangez bien.
Étape 2 - 10 min.
Mettez sur feu doux, et amenez à 80°C (176°F), un thermomètre est très pratique, mais si vous n'en avez pas, faites attention à ne pas faire bouillir.
Étape 3 - 1 min.
Retirez du feu, puis versez d'un coup le jus de 1⁄3 citron.
Étape 4 - 30 min.
Mélangez bien, vous verrez que ça épaissit un peu, puis laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.
Étape 5
Une fois a température ambiante, répartissez dans des petites verrines que vous aurez posées sur un linge, lui même posé sur une plaque à pâtisserie, filmez le dessus et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Étape 6
Un peu avant de servir, versez sur le dessus une petite couche de coulis de fruits, cassis par exemple.
Étape 7
Décorez éventuellement d'une petite feuille de menthe et servez.
Remarques
Les proportions sont données pour une petite verrine, un dessert d'accompagnement, si vous envisagez un dessert unique, il vaut mieux doubler les proportions et la taille de la verrine.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 375 Kcal ou 1 570 Kj | 3 gr | 35 gr | 25 gr |
| 19 % | 1 % | 3 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 194 Kcal ou 812 Kj | 2 gr | 18 gr | 13 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 188 Kcal ou 787 Kj | 1 gr | 17 gr | 12 gr |
| 9 % | 1 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 0.65 €
- Par personne : 0.33 €
Source
D'après Jonathan Blot.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Tartiflette]](/images/vignettes_150/62.jpg)
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...376 970 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.
![[Foie gras en terrine fait maison]](/images/vignettes_150/72.jpg)
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...4 610 999 9084.8/5 pour 1433 notations 4 jours 15 heures 50 min.
![[Levain naturel]](/images/vignettes_150/95.jpg)
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...855 543 6754.8/5 pour 349 notations 7 jours 15 min.
![[Comment avoir une tarte bien brillante]](/images/vignettes_150/131.jpg)
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...210 089 223.9/5 pour 54 notations 7 min.
![[Profiteroles]](/images/vignettes_150/200.jpg)
Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.175 181 133.9/5 pour 18 notations 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question