1 567 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Gratin du Nord

Name: Gratin du Nord
Prep time: 37 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 2 poireaux; 1 oignon; 700 g d'endive; 2 cuillères à soupe d'huile; 200 g de lardons; 150 ml de bière; 800 g de pommes de terre cuites; 400 g de Maroilles; sel; poivre

Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.

96 K 2× 4.3/5 (14 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

10.95 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 2 poireaux
2 1 oignon
3 700 g d'endive
4 2 cuillères à soupe d'huile
5 200 g de lardons
6 150 ml de bière
7 800 g de pommes de terre cuites
8 400 g de Maroilles
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 845 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 60 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez 2 poireaux, puis réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Préparez 700 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 200 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Ajoutez les lardons et 150 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 800 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Terminez par 400 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - ⌛ 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

Remarques

C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?

Conservation : Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	250 ANC=20 %	290 ANC=40 %	4 210 ANC=210 %	17 620 ANC : 210 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	8 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	620 ANC : 7 %
Par personne	20 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	700 ANC=40 %	2 940 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 10.95 €
Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

16 Novembre 2013 309 K 264.8 2 heures 30 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.

Salade d'herbe

La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.

13 Octobre 2010 244 K 14.3 25 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017 487 K 374.2 2 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Un autre fromage à pâte molle.
jh 21 janvier 2018 23h07 2
Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
michele 21 janvier 2018 09h40 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.