Pâte sucrée
La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.
15 min.
Facile
3.10 €
1 kg 50 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Juin 2018
Pour 1 kg 50 g, il vous faut :
- 1
120 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 2
500 g de farine - 3
200 g de beurre - 4
250 g de sucre glace - 5
5 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 1 075 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 500 g de farine, 200 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de sucre glace et 5 g de sel fin.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Mélangez le tout à vitesse moyenne pour avoir un mélange sableux.
Étape 4
Arretez dès que cette consistance est obtenue.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Remettez en route le robot à petite vitesse, et versez les œufs en filet.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Arrêtez le pétrissage dès que le mélange est homogène.
Étape 7
Pesez des morceaux de pâte de 250 à 300 grammes, faites en boules, puis des galettes épaisses que vous filmerez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Mettez au frigo en attendant de l'utiliser, ou bien congelez.
Remarques
On peut utiliser la pâte sucrée le jour même de sa fabrication, il suffit de la laisser reposer 1 heure au frigo avant.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée.
Source : D'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 620 ANC=60 % | 190 ANC=30 % | 4 400 ANC=220 % | 18 410 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 50 g : 3.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tarte Normande
Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs. La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
63 K4.3 1 heure 30 min.
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
85 K 104.8 55 min.
Tarte meringuée au citron vert
Pour cette délicieuse tarte, vous verrez que le croustillant de la pâte sucrée va s'accorder parfaitement avec le goût prononcé et la délicate acidité du citron vert dans la crème de garniture, et bien sûr l'onctuosité de la meringue italienne de couverture.
53 K3 1 heure 55 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Pain de mie, Pâte à sablés Bretons, Soufflé au Fromage, Colombier de la Pentecôte, Cake aux clémentines, ... Les voir toutes 214
Sucre glace
Ces autres recettes également : Gâteau moelleux au citron, Sablés amandes-chocolat, Glace royale, Gâteau de Saint-Jacques, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 63
Beurre
Ces autres recettes également : Panettone, Comment préparer des épinards, Quatre-quarts, Brioche feuilletée en brownie, Potage à la Du Barry, ... Les voir toutes 497
Œuf
Ces autres recettes également : Galette Comtoise d'Elsa, Pain de maïs pour Anne, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Les voir toutes 253
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018 445 K 183.8 45 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010 312 K 114 15 min.
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire. 17 Avril 2011 423 K 142.4 30 min.
Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four. 28 Février 2012 175 K 32.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :