Tarte meringuée au citron vert
Pour cette délicieuse tarte, vous verrez que le croustillant de la pâte sucrée va s'accorder parfaitement avec le goût prononcé et la délicate acidité du citron vert dans la crème de garniture, et bien sûr l'onctuosité de la meringue italienne de couverture.
43 K 3.7/5 (3 avis)
1 heure 55 min.
Facile
3 tartes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Juillet 2018
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
12 g de gélatine - 2
375 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
375 g de jus de citron vert - 4
375 g de beurre - 5
375 g de sucre en poudre - 6
9 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 7
750 g de pâte sucrée - 8
600 g de meringue italienne - Poids total de ces ingrédients : 2 865 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 4 min.
Dans une casserole, versez 375 g de jus de citron vert, 375 g de beurre et 375 g de sucre en poudre.
Étape 4 - 7 min.
Posez la casserole sur feu moyen, et amenez le mélange a ébullition en fouettant régulièrement.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez ensuite les œufs, et amenez à nouveau à ébullition.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 6 - 2 min.
Terminez en incorporant la gélatine essorée.
Étape 7 - 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais essayez de donner un coup de mixer dans la préparation pour l'émulsionner légèrement.
Étape 8 - 3 min.
Vous pouvez, juste pour une question d'esthétique, colorer légèrement la crème en vert.
Couvrez et laissez refroidir la crème.
Couvrez et laissez refroidir la crème.
Étape 9 - 5 min.
Le fond de pâte sucrée
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 750 g de pâte sucrée, et foncez votre moule à tarte (ici un moule carré de 18 cm, 7 pouces, de côté).
Piquez le fond à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 10 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Nota : Pour une meilleure conservation du croustillant de la pâte, vous pouvez utiliser cette technique.
Laissez refroidir sur une grille.
Nota : Pour une meilleure conservation du croustillant de la pâte, vous pouvez utiliser cette technique.
Étape 11 - 1 heure
Quand la crème et le fond de tarte sont froids, versez la crème dans le fond, égalisez la surface en tapotant la tarte, puis mettez à prendre au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12 - 5 min.
Le dessus en meringue italienne
Une fois la crème prise, nappez le dessus de la tarte avec 600 g de meringue italienne répartie à la poche à douille.Étape 13 - 2 min.
Faites colorer le dessus de la meringue, soit en la passant quelques secondes sous le grill bien chaud du four, soit en utilisant une lampe à souder.
Décorez avec quelques zestes de citron.
Décorez avec quelques zestes de citron.
Remarques
Vous pouvez faire cette même recette avec des citrons jaunes, pas besoin de colorant cette fois.
Si vous n'avez pas le temps de faire de meringue italienne, une meringue française ira bien aussi.
Si vous n'avez pas le temps de faire de meringue italienne, une meringue française ira bien aussi.
Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 550 ANC=210 % | 6 140 ANC=580 % | 1 750 ANC=270 % | 9 480 ANC=470 % | 39 680 ANC : 470 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 210 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 330 ANC=20 % | 1 390 ANC : 20 % |
| Par tarte | 180 ANC=70 % | 2 050 ANC=190 % | 580 ANC=90 % | 3 160 ANC=160 % | 13 230 ANC : 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 10.20 €
- Par tarte : 3.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sucrée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Normande, Tarte Alsacienne, ... Les voir toutes 2
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mousse à la rhubarbe, Nougat Glacé, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte au citron (meringuée), ... Les voir toutes 5
Jus de citron vert
Ces autres recettes également : Pêches blanches en mojito, Croustade de langoustines au sabayon, Tarte sud-américaine, Cocktails, Pêches blanches en mojito, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Filet de saumon meunière, Gâteau des iles, Chou fleur rôti, Soupe d'endives à la bière, Filets de poulet panés pomme de terre, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017764 K 334.3 40 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.30 Octobre 2011165 K 63.2 6 heures 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011332 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.