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Galette Agenaise

La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.

39 K 2.8/5 (4 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

2.35 €

3 galettes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018

Pour 3 galettes, il vous faut :

1 600 g de Pâte à brioche
2 90 g de dorure
3 300 g de Pâte d'amande
4 300 g de pruneaux secs
5 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 galette 2 galettes 3 galettes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Étalez 600 g de Pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - 5 min.

Étalez 300 g de Pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - 5 min.

Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - 5 min.

Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - 1 min.

Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.

Source : Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	740 ANC=290 %	3 820 ANC=360 %	1 700 ANC=260 %	5 110 ANC=260 %	21 400 ANC : 260 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	280 ANC=30 %	120 ANC=20 %	370 ANC=20 %	1 550 ANC : 20 %
Par galette	250 ANC=100 %	1 270 ANC=120 %	570 ANC=90 %	1 700 ANC=90 %	7 130 ANC : 90 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, levain, Fruits à coque, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 3 galettes : 7.10 €
Par galette : 2.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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