Lingot brioché aux fruits
Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.
Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
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Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 lingots, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de Pâte à brioche - 2
300 g d'abricots secs - 3
300 g de raisins secs - 4
300 g de cranberries séchées - 5
60 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 160 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 1 heure 30 min. | 45 min. | 2 heures 51 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La veille, préparez 1 kg 200 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.
Étape 2 - 12 min.
Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.
Étape 3 - 2 min.
Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.
Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Étape 4 - 3 min.
Répartissez dessus 300 g d'abricots secs en une couche bien régulière.
Étape 5 - 4 min.
Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.
Répartissez dessus 300 g de raisins secs.
Répartissez dessus 300 g de raisins secs.
Étape 6 - 4 min.
Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.
Répartissez dessus 300 g de cranberries séchées.
Répartissez dessus 300 g de cranberries séchées.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...
Étape 8 - 2 min.
...que vous dorerez.
Étape 9 - 1 heure 30 min.
Étape 10 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.
On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.
On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Étape 11 - 45 min.
Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.
Étape 12
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Étape 13
Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.
Remarques
Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm3 (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.
Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.
Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.
Conservation
Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 528 Kcal ou 10 584 Kj | 129 gr | 1 030 gr | 269 gr |
| 126 % | 50 % | 97 % | 41 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 117 Kcal ou 490 Kj | 6 gr | 48 gr | 12 gr |
| 6 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Par lingot | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 843 Kcal ou 3 529 Kj | 43 gr | 343 gr | 90 gr |
| 42 % | 17 % | 32 % | 14 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 lingots : 16.31 €
- Par lingot : 5.44 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche Tatin, Petites brioches pistache-abricot, Chaussons briochés pommes-cassis, Mont d'or en brioche, Galette briochée, ... Toutes |
 | Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Barres moelleuses aux céréales, Nougat Glacé, ... Toutes |
 | Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de semoule caramel et raisins, Panettone, Benoîton, Comme des nems bretons, Crumble aux pommes à la tyrolienne, ... Toutes |
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