Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
4 heures 40 min.
Facile
24 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Janvier 2019
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de viande de porc - 2
3 feuilles de laurier - 3
sauge - 4
estragon - 5
450 g d'échalote - 6
4 kgs 500 g de pommes de terre - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 955 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 4 heures 10 min.
Soit en tout : 4 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préparez un morceau de 3 kgs de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 5 min.
Lavez 4 kgs 500 g de pommes de terre, ici de la grenaille.
Étape 5 - 4 min.
Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.
Étape 6 - 4 heures
Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four.
Poussez le four à 180°C (360°F).
Poussez le four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 5 min.
Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Étape 8 - 2 min.
Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.
Étape 9 - 2 min.
Récupérez le jus de cuisson
Étape 10 - 10 min.
Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Étape 11
Servez au plat ou à l'assiette.
Remarques
Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 880 ANC=340 % | 930 ANC=90 % | 570 ANC=90 % | 12 400 ANC=620 % | 51 930 ANC : 620 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 160 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 55.60 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre grillées, Purée de haricots verts, Truffade, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 79
Viande de porc
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, ... Les voir toutes 7
Échalote
Ces autres recettes également : Epinards "Comme à Langres", Crème aux herbes, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Velouté de champignons, ... Les voir toutes 190
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Pâté de campagne, Citrons confits, Feta à l'huile d'olive aux herbes, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, ... Les voir toutes 63
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Compote de rhubarbe
L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..13 Octobre 2010288 K 54.4 55 min.
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...5 Juillet 2013275 K 233.2 50 min.
Comme un boursin ail et fines herbes
Il est assez facile de faire soi même son fromage frais à l'ail et aux fines herbes, un peu comme le célèbre Boursin. C'est très frais, bien meilleur forcément, et délicieux surtout avec un petit morceau de pain grillé.12 Juin 2011191 K 53.8 35 min.
Comment pocher des pêches
Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.6 Septembre 2012225 K 23.9 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est peut-être dû à votre viande qui aurait été très maigre ?
En tout cas la prochaine fois vous pouvez essayer de verser dans le sac un verre de vin blanc sec ou de bouillon avant la cuisson.
Merci pour toutes vos recettes
Vous trouverez ces sacs en grande distribution maintenant, dans certains magasins suffisamment grands, ou alors dans les magasins pour professionnels (genre "La bovida"), ou encore sur le web. Leur contenance est indiqué sur la boite, je prends toujours les plus grands, tant pis pour la "perte", mais c'est bien plus pratique.
Oui, 150°C c'est bien th5.
Un four à 150° , cest bien Th 5 ?
Merci.