Carottes braisées provençales
Des morceaux de carottes, ici de différentes couleurs, qui sont braisées dans un bouillon de volaille aux herbes de Provence, et servies sur un lit de semoule.
Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
4 kgs 500 g de carotte - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
6 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 4
3 feuilles de laurier - 5
3 brins de romarin - 6
3 litres de Bouillon de légumes - 7
12 verres de semoule - 8
12 verres d'eau - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 10 173 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 40 min. | 1 heure 14 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 3 min.
Coupez les en rondelles épaisses, de 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 3 - 3 min.
Mettez les morceaux de carottes dans un saladier, puis versez dessus 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 4 - 1 min.
Versez le tout dans un plat à four, ajoutez 3 feuilles de laurier et 3 brins de romarin.
Étape 5 - 2 min.
Apportez le plat près du four, puis mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes.
Étape 6 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ, les carottes doivent êtres fondantes.
Nota : Si en fin de cuisson, les carottes ne sont pas encore fondantes et que le plat est sec, rajoutez du bouillon et remettez au four.
Nota : Si en fin de cuisson, les carottes ne sont pas encore fondantes et que le plat est sec, rajoutez du bouillon et remettez au four.
Étape 7 - 10 min.
Préparez la semoule ensuivant les indications de la boite.
Étape 8
Servez les carottes sur un lit de semoule.
Remarques
Les carottes de différentes couleur c'est plus joli, mais ça ne change pas le gout, aucune obligation donc.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille, les carottes seront plus corsés.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille, les carottes seront plus corsés.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 235 Kcal ou 21 918 Kj | 83 gr | 694 gr | 215 gr |
| 262 % | 32 % | 65 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 51 Kcal ou 214 Kj | 1 gr | 7 gr | 2 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 436 Kcal ou 1 825 Kj | 7 gr | 58 gr | 18 gr |
| 22 % | 3 % | 5 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.77 €
- Par personne : 1.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite Normande, Potée vigneronne, Coleslaw, Blanquette de veau, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Toutes |
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Asperges en petits pois, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Choux farcis, Soupe aux épinards frais, Saucisses aux mogettes, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâtes aux asperges vertes, Tarte saumon et fondue de poireaux, Salade mexicaine, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Moussaka, ... Toutes |
 | Semoule : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Taboulé, Gnocchi à la romaine, Couscous, ... Toutes |
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@ulysse : Ah ben non, braisé, c'est cuit dans un fond de liquide, ce dont vous parlez là c'est "sauté" (il me semble)
Voici encore une belle recette qui nous donne du fondant en bouche !
Cependant, je ne vois pas très bien où les carottes sont braizées puisqu'elles sont cuites au bouillon (très bon). J'aurai pensé que entre l'étape 3 & l'étape 4, on les aurait braisées dans une poêle profonde. Mais pourquoi pas !
Merci à vous.