Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
Dernière mise à jour : Le 17 Février 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
1 tasse de Pâte à brioche - 2
2 cuillères à soupe de dorure - 3
1 tasse de Crème de noisette - 4
¼ tasse de Griottines - 5
½ tasse de Craquelin
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 2 heures | 40 min. | 3 heures 21 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Formez 2 boules à partir de 1 tasse de Pâte à brioche.
Étape 2 - 3 min.
Posez un cercle à entremets de 18 cm (7 pouces) à bords haut sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 6 min.
Étalez les deux morceaux de pâte à brioche au rouleau en 2 cercles de 18 cm (7 pouces) environ.
Étape 4 - 2 min.
Posez un cercle de pâte dans le fond du cercle à entremets, ce n'est pas grave si il ne touche pas les bords, car il va gonfler à la cuisson.
Étape 6 - 3 min.
Étalez 1 tasse de Crème de noisette sur le cercle de pâte, n'en mettez pas sur la partie dorée au pinceau.
Étape 7 - 2 min.
Posez le second disque de pâte dessus, appuyez un peu sur tout le bord avec vos doigts pour bien fermer la galette.
Étape 8 - 2 heures
Dorez le dessus sur toute la surface.
Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 9 - 2 min.
Pendant ce temps, égouttez ¼ tasse de Griottines.
Étape 10 - 5 min.
Étalez finement ½ tasse de Craquelin.
Étape 11 - 3 min.
Découpez dans le craquelin un cercle de 18 cm (7 pouces), vous pouvez vous aider avec une assiette de la bonne taille.
Étape 12 - 2 min.
Une fois la brioche bien gonflée, préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Étape 13 - 7 min.
Enfoncez les griottines à travers le craquelin dans la galette, en répartissant harmonieusement sur toute la surface.
Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Étape 14 - 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 15
Laissez refroidir sur une grille
Remarques
Une petite variante intéressante : dans le craquelin remplacez la moitié de la farine par de la poudre de noisette, le gout change un peu, plus noisette, et le croustillant est peu plus discret.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 713 Kcal ou 2 985 Kj | 28 gr | 185 gr | 86 gr |
| 36 % | 11 % | 17 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 113 Kcal ou 473 Kj | 4 gr | 29 gr | 14 gr |
| 6 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par galette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 713 Kcal ou 2 985 Kj | 28 gr | 185 gr | 86 gr |
| 36 % | 11 % | 17 % | 13 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 4.33 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème de noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte Jurassienne, ... Toutes |
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte tropézienne, Saucisse de Morteau en brioche, Petites brioches pistache-abricot, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Escargots en galette briochée, ... Toutes |
 | Craquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Petits choux Mont-Blanc, ... Toutes |
 | Griottines : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-fours poche, Petites charlottes aux cerises griottines, Tartelettes pistache-griottines, Financiers noisettes et griottines, Minis amandines-griottines, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.197K 63.3 15 min. 3 Octobre 2019
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...320K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.217K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.466K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.503K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Bonjour c'est très intéressant ,originale .MerciPosté par peppina le 17 février 2019 à 19h08 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.