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Céleris rémoulette

Name: Céleris rémoulette
Prep time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de céleri-rave; 2 échalotes; 3 brins de coriandre; 3 brins de persil; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 200 ml d'huile; sel; poivre

Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est à dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraiches, liés avec une sauce rémoulade au citron.

58 K 3.8/5 (5 avis)

35 min.

Facile

1.35 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Février 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de céleri-rave
2 2 échalotes
3 3 brins de coriandre
4 3 brins de persil
5 1 œuf
6 1 cuillère à soupe de moutarde
7 2 cuillères à soupe de jus de citron
8 200 ml d'huile
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Parez 500 g de céleri-rave, puis découpez le en julienne (l'idéal pour ça c'est une mandoline).

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Mettez la julienne de céleri dans un saladier.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Préparez 2 échalotes, hachez ou émincez très finement, puis mélangez à la julienne de céleri.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Préparez 3 brins de coriandre et 3 brins de persil : lavez les, séchez les, et ne gardez que les feuilles.

Hachez les grossièrement...

Étape 5 - ⌛ 1 min.

...et mélangez au céleri.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Préparez la sauce rémoulette

dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Mixez le tout quelques secondes.

Étape 8

Vous devez obtenir la texture d'une sauce rémoulade, soit une mayonnaise un peu liquide.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Ajoutez de la sauce rémoulette, à votre gout, au céleri et mélangez bien.

Servez frais, mais ce plat peut attendre au frigo, protégé par un film étirable.

Remarques

Avec les proportions indiquées, vous aurez surement plus de sauce rémoulette que nécessaire car il est difficile d'en faire moins que "pour 1 œuf". Mais pas de soucis, elle se conserve comme de la mayonnaise et aussi longtemps.

Envie d'une petite saveur exotique dans cette recette ? Essayez de remplacer le jus de citron jaune, par du jus de citron vert, ou de citron bergamote.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=4 %	30 ANC=3 %	210 ANC=30 %	2 040 ANC=100 %	8 550 ANC : 100 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	3 ANC=0 %	20 ANC=4 %	240 ANC=10 %	1 010 ANC : 10 %
Par personne	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	50 ANC=8 %	510 ANC=30 %	2 140 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, œuf, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.35 €
Par personne : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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