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Gratin de potimarron-pommes de terres fumées

Pour cet atypique gratin on va à la fois associer pommes de terre et potimarron, mais en plus on va faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson d'une saucisse de Morteau pour en obtenir le délicieux coté fumé. Dépaysement garanti !

5 430 13/5 pour 3 notations

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Dernière mise à jour : Le 13 Mars 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 750 g de pommes de terre
2 750 g de potimarron
3 1 kg de lait entier
4 30 g de beurre
5 250 g de crème fraiche liquide
6 100 g de fromage râpé
7 30 g de fromage râpé (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 910 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	1 heure 15 min.	2 heures 10 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

Vous allez avoir besoin pour cette recette du bouillon de cuisson d'une saucisse de morteau (ou autre saucisse fumée) que vous aurez conservé, après la cuisson, dans une précédente recette.

Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.

Étape 2 - 15 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 2

Épluchez, puis lavez et coupez en tranches pas trop fines 750 g de pommes de terre (pas de secret, l'idéal pour cela c'est la mandoline).

Relavez les ensuite, séchez les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.

Étape 3 - 25 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 3

Couvrez avec le bouillon fumé, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendre.

Étape 4 - 5 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 4

Égouttez soigneusement.

Étape 5 - 15 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 5

Préparez 750 g de potimarron, coupez le en petits morceaux et versez dans une grande casserole.

Étape 6 - 1 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 6

Couvrez avec le lait.

Étape 7 - 20 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 7

Et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.

Étape 8 - 5 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 8

Égouttez soigneusement.

Étape 9 - 2 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 9

Beurrez un plat à gratin.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 10 - 4 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 10

Répartissez dans le plat les pommes de terre et le potimarron.

Étape 11 - 3 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 11

Dans un bol, versez 250 g de crème fraiche liquide, 100 g de fromage râpé, sel et poivre, puis mélangez bien.

Étape 12 - 5 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 12

Versez le mélange sur les légumes, et terminez par un petit peu de fromage râpé pour avoir un beau doré sur le dessus.

Étape 13 - 30 min.

Gratin de potimarron-pommes de terres fumées : Photo de l'étape 13

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, retirez du four dès que le dessus est bien doré.

Remarques

Si vous avez fait cuire la saucisse le jour même, vous pouvez en mettre un peu dans votre gratin, le gout fumé sera encore plus marqué.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 924 Kcal ou 12 242 Kj	110 gr	241 gr	168 gr
146 %	42 %	23 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
100 Kcal ou 419 Kj	4 gr	8 gr	6 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
731 Kcal ou 3 061 Kj	28 gr	60 gr	42 gr
37 %	11 %	6 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.56 €
Par personne : 1.64 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Flan aux poires caramélisées, Potage d'automne potimarron-céleri, Cramique, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Tortilla de pommes de terre, Tarte Comtoise pour Seàn, Rôti de porc aux herbes, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Marmite de Taos, Tarte au parmesan et potimarron, Potimarron braisé au jus de viande, Purée de potimarron, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Ramequins de pommes duchesse, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Gratin de pâtes au jambon, Croque-monsieur complet, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

J' etais un peu perplexe face a cette recette , mais apres avoir essayé je dis BRAVO '
Posté par francois le 13 mars 2019 à 16h13 (n° 1)

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