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Gratin de potimarron-pommes de terres fumées
Pour cet atypique gratin on va à la fois associer pommes de terre et potimarron, mais en plus on va faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson d'une saucisse de Morteau pour en obtenir le délicieux côté fumé. Dépaysement garanti !
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
750 g de pommes de terre - 2
750 g de potimarron - 3
1 litre de lait entier - 4
30 g de beurre - 5
250 ml de crème fraiche liquide - 6
100 g de fromage râpé - 7 30 g de fromage râpé (facultatif)
- Poids total de ces ingrédients : 2 880 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Cuisson
1 heure 15 min.
Soit en tout
2 heures 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Vous allez avoir besoin pour cette recette du bouillon de cuisson d'une saucisse de morteau (ou autre saucisse fumée) que vous aurez conservé, après la cuisson, dans une précédente recette.
Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.
Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Épluchez, puis lavez et coupez en tranches pas trop fines 750 g de pommes de terre (pas de secret, l'idéal pour cela c'est la mandoline).
Relavez-les ensuite, séchez-les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.
Relavez-les ensuite, séchez-les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 25 min.
Couvrez avec le bouillon fumé, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendre.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Égouttez soigneusement.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Préparez 750 g de potimarron, coupez-le en petits morceaux et versez dans une grande casserole.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Couvrez avec le lait.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Égouttez soigneusement.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Répartissez dans le plat les pommes de terre et le potimarron.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 250 ml de crème fraiche liquide, 100 g de fromage râpé, sel et poivre, puis mélangez bien.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Versez le mélange sur les légumes, et terminez par un petit peu de fromage râpé pour avoir un beau doré sur le dessus.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, retirez du four dès que le dessus est bien doré.
Remarques
Si vous avez fait cuire la saucisse le jour même, vous pouvez en mettre un peu dans votre gratin, le goût fumé sera encore plus marqué.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 8 g ANC=3 % | 6 g ANC=8 % | 98 kcal ANC=5 % | 410 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 26 g ANC=40 % | 60 g ANC=23 % | 40 g ANC=55 % | 705 kcal ANC=35 % | 2 953 kJ ANC=35 % |
| Pour la recette | 104 g ANC=160 % | 239 g ANC=90 % | 161 g ANC=220 % | 2 821 kcal ANC=141 % | 11 812 kJ ANC=141 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.30 €
Par personne
1.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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