Sirop aux agrumes
Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie.
Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et se conserve facilement plusieurs jours.
Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et se conserve facilement plusieurs jours.
77 K 3.9/5 (11 avis)
1 heure 15 min.
Facile
600 ml
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 600 ml, il vous faut :
- 1
300 g de sucre en poudre - 2
200 g d'eau - 3
2 citrons - 4
2 citrons vert - Poids total de ces ingrédients : 980 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans une casserole 300 g de sucre en poudre et 200 g d'eau.
Mettez sur feu vif, et amenez a ébullition
Mettez sur feu vif, et amenez a ébullition
Étape 2 - 5 min.
Retirez du feu, puis zestez directement dans le sirop bien chaud 2 citrons et 2 citrons vert, mélangez.
Étape 3 - 1 heure
Couvrez la casserole d'un film étirable, puis laissez refroidir.
Étape 4 - 2 min.
Une fois le sirop bien froid, versez dedans le jus des agrumes que vous avez zestés.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien, votre sirop aux agrumes est prêt.
Étape 6
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, versez le dans un bocal qui ferme bien, et mettez le au frigo.
Remarques
Il est important de respecter les températures pour un gout optimum : 1) Zester dans le sirop chaud (à l'étape 2) et verser le jus dans le sirop froid (à l'étape 4).
Si vous n'aimez pas la texture du zeste, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine avant de l'utiliser ou de le verser dans son bocal.
Si vous n'aimez pas la texture du zeste, vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine avant de l'utiliser ou de le verser dans son bocal.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 4 ANC=2 % | 340 ANC=30 % | 0 | 1 390 ANC=70 % | 5 830 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 0 | 40 ANC=3 % | 0 | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 600 ml : £1.20
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
50 K 43.1 1 heure 45 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème au chocolat, Tiramisu pistache, Kouign-amann, Boules Berlinoises, Babas au rhum, ... Les voir toutes 361
Eau
Ces autres recettes également : Ficelles Comtoises, Pain aux olives et au pesto, Pain d'Ali-baba (au sésame), Chocolat Chantilly, Nougat, ... Les voir toutes 136
Citron vert
Ces autres recettes également : Sauce à la tomate pimentée, Terrine de tomates aux fromages frais, Poulet un peu chinois, Guacamole, Melon-menthe, ... Les voir toutes 53
Citron
Ces autres recettes également : Salade citronnée de choux et pommes de terre, Sauce verte au persil, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Citrons confits, Crème pâtissière au citron, ... Les voir toutes 124
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020328 K 154.4 2 heures 25 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.60 M 6844.1 2 heures 40 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017526 K 923.7 2 heures 40 min.
Fougasse aux lardons et au Comté
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite). 24 Octobre 2017346 K 133.8 3 heures 9 min.
