Petits choux Mont-Blanc
Les choux Mont-Blanc, ce sont des mini-choux recouvert d'une couche de craquelin, et qui sont fourrés avec une crème Mont-Blanc justement, c'est à dire un mélange de crème chantilly et de crème de marron.
1 heure 45 min.
Facile
40 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Mars 2019
Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de crème Chantilly - 2
125 g de crème de marrons - 3
100 g de craquelin - 4
350 g de pâte à choux - Poids total de ces ingrédients : 775 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 8 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly.
Étape 2 - 3 min.
Incorporez à la chantilly 125 g de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.
Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.
Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Préparez 350 g de pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.
Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.
Préparez 350 g de pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.
Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.
Étape 5 - 25 min.
Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
Étape 6 - 10 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 7 - 10 min.
Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.
Étape 9 - 5 min.
Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.
Étape 10
Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 640 ANC=60 % | 500 ANC=80 % | 3 130 ANC=160 % | 13 110 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 80 ANC=8 % | 60 ANC=10 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 pièces : 3.70 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Paris-Brest, Saint-honoré, Puits d'amour, Valay-Brest, Profiteroles, ... Les voir toutes 8
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté aux fraises express, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crème diplomate, Tarte tropézienne, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, ... Les voir toutes 30
Crème de marrons
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignes, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Mousse de marron au siphon, Sablés châtaigne et noisette, Ardéchois, ... Les voir toutes 9
Craquelin
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte à choux, Galette de Fougerolles, ... Les voir toutes 2
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