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Sauce rémoulette

Name: Sauce rémoulette
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 300 g
Cuisine: French
Ingredients: 1 œuf; 1 cuillère à soupe de moutarde; 4 cuillères à soupe de jus de citron; sel; poivre; 200 ml d'huile; ciboulette

La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.

88 K 2× 3.8/5 (9 avis)

8 min.

Facile

0.95 €

300 g

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019

Pour 300 g, il vous faut :

1 1 œuf
2 1 cuillère à soupe de moutarde
3 4 cuillères à soupe de jus de citron
4 sel
5 poivre
6 200 ml d'huile
7 ciboulette
Poids total de ces ingrédients : 325 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Versez dessus 200 ml d'huile.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.

Remarques

Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.

Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	7 ANC=3 %	6 ANC=1 %	210 ANC=30 %	1 910 ANC=100 %	8 000 ANC : 100 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	2 ANC=0 %	60 ANC=10 %	590 ANC=30 %	2 460 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 300 g : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bien préparé
Posté par Anonyme le 20 septembre 2020 à 15h30 no 2
Bonjour ! Prise de court, et parce que l'un de mes invités n'aime vraiment pas le goût du citron, j'ai essayé avec du vinaigre ; j'ai choisi du bon vinaigre de vin (chardonnay) ... Le goût est certes différent, mais c'est très bon aussi et cela peut dépanner lorsque l'on n'a pas de citron frais à disposition...( je n'utilise pas le citron en petites bouteilles plastique...)
Posté par Bruyère le 21 avril 2019 à 09h01 no 1

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