Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter.
Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.
Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes.
Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.
45 min.
Facile
1 litre 500 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Avril 2019
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
- 1
200 g de fanes de légumes - 2
2 pommes de terre - 3
2 échalotes - 4
50 g de beurre - 5
1 litre 500 ml d'eau - Poids total de ces ingrédients : 2 120 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Récupérez 200 g de fanes de légumes.
Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.
Soit sur les navets et radis que vous aurez acheté pour une autre recette, soit si vous allez au marché par exemple, auprès des maraichers qui vous en donneront probablement gratuitement car leurs clients réclament généralement qu'on les leurs enlève.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis quand elle commence à mousser ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6
Versez les fanes dans la casserole et remuez jusqu'à ce que...
Étape 7 - 4 min.
...elles soient "fondues" ou "tombées", c'est à dire réduites dans le beurre + échalotes.
Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.
Nota : En fonction du volume de fanes que vous avez, vous pouvez procéder en plusieurs fois.
Étape 8 - 1 min.
Versez 1 litre 500 ml d'eau, puis les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.
Étape 9 - 20 min.
Faites cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ , le temps que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 3 min.
Retirez du feu, mixez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11
Votre potage de fanes est prêt.
Remarques
C'est une recette très approximative, le volume de fanes est assez indicatif, utilisez ce que vous avez sous la main.
Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.
Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Les fanes dès qu'ils sont séparés de leur légume, se ramollissent très vite, il faut donc en récupérer sur des légumes bien frais, et ne pas trop attendre. Si vous devez différer un peu la préparation de votre potage, coupez les fanes des légumes frais, et enfermez les dans un sac plastique avec un morceau de papier absorbant humidifié, que vous conserverez au frigo 1 jour ou 2.
Pour un gout plus prononcé, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 7 ANC=3 % | 70 ANC=7 % | 40 ANC=6 % | 690 ANC=30 % | 2 880 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 140 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 500 ml : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Comment luter une cocotte ou terrine, Valay-Brest, Grissini aux céréales, Ficelles Comtoises, Comment cuire du riz au rice-cooker, ... Les voir toutes 134
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Pesto de fanes de carottes, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Soupe très verte et très peu chère, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, L'étrange gratin, ... Les voir toutes 7
Beurre
Ces autres recettes également : Potage de Kervallon, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Gratin d'épinards au saumon, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Tartines fumées à la tomate, ... Les voir toutes 461
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Salade de cervelas, Chips maison, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Pommes de terre grillées, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 81
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020320 K 154.4 2 heures 25 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019910 K 3074.2 7 heures
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.13 Février 2022535 K 473.7 1 heure 4 min.
Gougères
Ce sont petits choux au fromage, parfois (comme ici) on y ajoute des petits morceaux de jambon.21 Février 2011244 K 114.4 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ma variante : j'incorpore les fanes tout à a fin, hors du feu, avant de mixer. Non seulement je ne perds aucune vitamine, mais cette fraîcheur permet de conserver tous les caractères organoleptiques des fanes.
NB : Toutes mes vives félicitations pour la grande qualité et le sérieux apporté à votre site.