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Biscuit Rose de Reims

Biscuit Rose de Reims

Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.

44 703 34/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Pour 30 biscuits, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
26 min.20 min.46 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
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La recette pas à pas

1 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. 5 min.
2 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs... 5 min.
3 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
4 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4Terminez par le colorant rouge. 1 min.
5 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile 5 min.
6 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.
5 min.
7 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ. 20 min.
8 Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8Démoulez froid. 5 min.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
147435 gr283 gr23 gr
74 %13 %27 %3 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2987 gr57 gr5 gr
15 %3 %5 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 biscuits : 0.93 €
Par biscuits : 0.03 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre
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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de pommes Tatin, Saint-honoré, Noix caramélisées, Cranachan, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... [Toutes]
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Naans, Pain trempette au fromage, Escalope Viennoise, Petits pains spéciaux, ... [Toutes]
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sucrée, Madeleines au chocolat, Gâteau Nantais, Macarons, Cigarettes russes, ... [Toutes]
Colorant alimentaireColorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté aux fraises, Coupe de fraises menthe et Chantilly, X-files cookies, Croute à thé, Tarte aux pêches et thé vert, ... [Toutes]

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