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Biscuit Rose de Reims

Biscuit Rose de Reims

Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.

46 447 34/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Pour 30 biscuits, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
26 min.20 min.46 min.
Conservation :
Quelques jours dans une boite métallique.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1 Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Étape 2
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2 Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
Étape 3
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3 ...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
Étape 4
1 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4 Terminez par le colorant rouge.
Étape 5
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5 Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile
Étape 6
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6 Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.
Étape 7
20 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7 Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 8
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8 Démoulez froid.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Galette des rois aux pommes caramélisées, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Tarte meringuée au citron vert, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Sablés chocolat-thé Matcha, Civet de lapin à la normande, Levain naturel, Sablés à la farine de sarrasin, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Paris-Brest, Sablés aux noix, Sablés diamants, Petits biscuits de noël, Crème de noisette, ... Toutes
Colorant alimentaireColorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : X-files cookies, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte meringuée au citron vert, Lemon curd, Feuilleté aux fraises, ... Toutes

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