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Biscuit Rose de Reims

Biscuit Rose de Reims

Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.

46 089 34/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Pour 30 biscuits, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
26 min.20 min.46 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1 Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Étape 2
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2 Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
Étape 3
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3 ...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
Étape 4
1 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4 Terminez par le colorant rouge.
Étape 5
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5 Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile
Étape 6
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6 Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.
Étape 7
20 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7 Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 8
5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8 Démoulez froid.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 biscuits : 0.93 €
Par biscuits : 0.03 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre
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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cannelés, Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre, Tarte Normande, Pâte de fruits de la passion, Sirop de sucre, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés aux flocons d'avoine, Soufflé au Fromage, Gâteau moelleux au citron, Soupe à l'oignon gratinée, Pain pita, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mirlitons, Glace royale, Pâte sablée au chocolat, Calissons, Crème de noisette, ... Toutes
Colorant alimentaireColorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte aux pêches et thé vert, X-files cookies, Tarte meringuée au citron vert, Glace à la menthe fraîche, ... Toutes

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