Biscuit Rose de Reims

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1
    Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
  2. 5 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2
    Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
  3. Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3
    ...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
  4. 1 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4
    Terminez par le colorant rouge.
  5. 5 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5
    Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile
  6. 5 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

    remplissez les moules au 3/4.
  7. 20 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7
    Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
  8. 5 min.Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8
    Démoulez froid.

Source :

D'après Gaston Lenôtre

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