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Name: Cannelés
Prep time: 24 h 19 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 25 h 29 min
Yield: 20 Cannelés
Cuisine: français
Ingredients: 500 ml de lait entier; 60 g de beurre; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre en poudre; 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 125 g de farine; 125 g de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de rhum

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Cannelés

Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.

59 466 104.3/5

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Pour 20 Cannelés, il vous faut :

1 : 500 ml de lait entier
2 : 60 g de beurre
3 : 1 gousse de vanille
4 : 100 g de sucre en poudre
5 : 2 œufs
6 : 1 jaune d'œuf
7 : 125 g de farine
8 : 125 g de sucre en poudre
9 : 2 cuillères à soupe de rhum
Poids total de ces ingrédients : 1 083 grammes

Changer pour : 10 Cannelés 20 Cannelés 40 Cannelés 60 Cannelés

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
1 jour 19 min.	1 heure 10 min.	1 jour 1 heure 29 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

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La recette pas à pas

1	Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.	10 min.
2	Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre. Mélangez en fouettant.	5 min.
3	Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.	3 min.
4	Versez dans le saladier le contenu de la casserole.	3 min.
5	Et fouettez pour bien mélanger. Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h. Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.	1 jour
6	Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger. Préchauffez votre four à 240°C (460°F).	3 min.
7	Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.	5 min.
8	Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.	1 heure

Remarques

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
2470	56 gr	335 gr	90 gr
123 %	21 %	32 %	14 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
228	5 gr	31 gr	8 gr
11 %	2 %	3 %	1 %

Par pièce
Calories	Protides	Glucides	Lipides
123	2 gr	16 gr	4 gr
6 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 Cannelés : 4.71 €
Par Cannelés : 0.24 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Le Voyageur

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Potage d'automne potimarron-céleri, Galette Comtoise d'Elsa, Chocolat chaud, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Crackers au pesto, Kugelhof pour Nanou, Tarte au fromage, Cookies, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Naans, Biscuit Rose de Reims, Doughnuts, Fraisier, Galette des rois aux pommes caramélisées, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte aux épinards, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, Gratin de queues de langoustines, Pâte brisée, Pâte à sablés Bretons, ... Toutes

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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette

est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 (n° 1)
Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 (n° 2)
Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 (n° 3)
pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 (n° 4)
On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 (n° 5)
Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 (n° 6)
Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 (n° 7)
Bonjour Jean-Hugues,

Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
Merci de me répondre. Gros bisous.
Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 (n° 8)
Bonjour Samia,

C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 (n° 9)
Bonsoir Jean-Hugues,
Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 (n° 10)

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