Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.
25 min.
Facile
6 verrines
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Décembre 2022
Pour 6 verrines, il vous faut :
- 1
125 ml de crème fraiche liquide - 2
25 ml de Lait - 3
15 g de sucre en poudre - 4
1 feuille de gélatine - 5
½ gousse de vanille - 6 1 feuille de gélatine
- 7
75 g de sucre en morceaux - 8
3 clémentines - 9
½ citron - 10 50 ml de crème fraiche liquide
- 11
50 g de crème de marrons - Poids total de ces ingrédients : 715 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Préparez une panna cotta avec 125 ml de crème fraiche liquide, 25 ml de Lait, 15 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine et ½ gousse de vanille.
Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.
Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.
Mettez 1 feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.
Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.
Mettez 1 feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Étape 2
Grattez les coins des 75 g de sucre en morceaux sur la peau des clémentines pour prendre le gout très délicat des fruits...
Étape 3
...et mettez les dans une petite casserole.
Étape 4
Pressez le jus de 3 clémentines, et ½ citron, et ajoutez les dans la casserole.
Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.
Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.
Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.
Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.
Étape 5
Faire refroidir le jus de clémentine en trempant le fond de la casserole dans de l'eau bien froide, puis quand il commence un peu à épaissir, répartissez le dans les verrines, sur la panna-cotta (versez doucement).
Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.
Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.
Étape 6
Préparez la mousse au marrons : mélangez au fouet 50 ml de crème fraiche liquide et 50 g de crème de marrons.
Étape 7
Versez le mélange à travers une très fine passoire dans un siphon.
Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.
Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.
Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.
Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.
Étape 8
Juste avant de servir : mettez une dernière couche de mousse au marrons et servez.
Remarques
Si vous n'avez pas de siphon : fouettez la crème en Chantilly, puis incorporez y délicatement la crème de marrons. Garnissez les verrines, avec une poche à douilles si possible.
N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.
N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 160 ANC=20 % | 50 ANC=8 % | 1 190 ANC=60 % | 4 990 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
| Par verrines | 1 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 verrines : 5.55 €
- Par verrines : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Purée de chou fleur et pois chiche, Tarte fine aux échalotes confites, Mousse de betteraves crues aux noix, Pâtes aux champignons, Dos de cabillaud au safran, ... Les voir toutes 169
Sucre en morceaux
Ces autres recettes également : Sorbet clémentines, ... Les voir toutes 1
Crème de marrons
Ces autres recettes également : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Sablés châtaigne et noisette, Ardéchois, Mousse de marron au siphon, Gâteaux fondants à la crème de marrons, ... Les voir toutes 9
Lait
Ces autres recettes également : Crème brûlée, Ciabatta, Crème pâtissière au citron, Crème de foie gras, Hash-brown casserole, ... Les voir toutes 60
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.28 Février 2012163 K 32.8 45 min.
Parmentier de lieu jaune
Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.1 Octobre 201750 K 64.5 60 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025530 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021444 K 712.0 5 heures 30 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je vous dirais ce qu en on pensé mes convives.
Merci pour cette bonne idée très délicate et festive
Comme ça vite fait, je dirais : un biscuit roulé avec 50% de farine châtaigne dans sa pâte, et... en fait non, ça ne vas pas.
Pourquoi ne pas tout simplement mouler en buche 3 couches de la même façon que les verrines ?
Dis moi, tu n'aurais pas une idée pour transformer cette recette en bûche?
Tous les parfums me plaisent et j'aimerais bien en faire un grand dessert pour les fêtes !
Je te remercie d'avance pour tes idées et te prie de m'excuser si je t'embête*
passez tous une bonne journée
cathi
* mais cherche quand- même, hein !!!