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Tarte aux prunes

Tarte aux prunes

Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.

148 104 134.8/5

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Dernière mise à jour : Le 6 Septembre 2017

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
57 min.1 heure40 min.2 heures 37 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planifier cette recette :
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Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 1Étalez 300 g de Pâte sablée, garnissez en un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite et mettez au frigo en attente. 20 min.
2 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 2Lavez 400 g de prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux. 20 min.
3 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 3Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les prunes, et remuez bien... 2 min.
4 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 4...puis versez le tout dans une passoire et laissez en attente pour 1 heure environ.

On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.
1 heure
5 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 5Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 300 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière.
5 min.
6 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 6Déposez les prunes sur la crème d'amandes en cercle en commençant de l'extérieur...
7 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 7...et en finissant à l'intérieur. 10 min.
8 Tarte aux prunes : Photo de l'étape 8Enfournez pour environ 40 minutes.

Dégustez si possible encore un peu tiède.
40 min.
9 Vous pouvez voir toute la recette, résumée, dans cette petite vidéo.

Remarques

Pour un dessert encore plus gourmand (moi j'adore), servez avec une boule de glace à la vanille et un peu de crème chantilly.

Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le gout est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.

Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sur rien ne vous empêche de le faire.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
3758758 gr2853 gr1875 gr
188 %292 %269 %284 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
36073 gr273 gr179 gr
18 %28 %26 %27 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 5.13 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Denis et Chantal qui produisent les meilleures prunes de Grenoux du monde.
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