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Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également.
Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un peu de travail, et plusieurs allers-retours au congélateur.
76 284 264.1/5
Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2014
Préparation | Repos | Totale |
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45 min. | 8 heures | 8 heures 45 min. |
Pour 6 personnes : 9.68 €
Par personne : 1.61 €
![]() | Sorbet cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette norvégienne, Salade de pêches au cassis, ... Toutes |
![]() | Glace à la vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette norvégienne, Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Profiteroles, ... Toutes |
![]() | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saint-honoré, Pavlova, Petites charlottes aux cerises griottines, Tarte fraise et verveine, Verre façon Belle hélène, ... Toutes |
![]() | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Alsacienne, Clafoutis aux cerises, Gateau Breton, Cake noisettes et orange, Crème pâtissière au citron, ... Toutes |
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Vos 26 commentaires ou questions sur cette recette
Je dirai 6/8 personnes, pour 12 vous pourriez en faire deux ?
Oui, facilement.
si j'utilise des meringues déjà cuites, quelle taille faut-il choisir, et combien en mettre ?
Il faut essayer de vous rapprocher le plus possible de la forme des cercles que vous voyez sur les photos.
Je ne suis pas sur d'avoir compris votre question : un vacherin pour 10 ? Façon café gourmand ?
Pourquoi ne pas en faire 2 tout simplement ?
Oui oui.
Oui, et dans ce cas les conserver dans une boite métallique fermée .
90g de blancs d'œuf c'est 2 ou 3 blancs selon la taille des œufs, c'est pour ça qu'il vaut mieux raisonner en poids et peser.
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