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Omelette soufflée au fromage

Omelette soufflée au fromage

A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.

315 480 253.4/5

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Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
35 min.16 min.51 min.
Conservation : A manger tout de suite
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La recette pas à pas

1 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 1Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.
2 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 2Fouettez les blancs en neige pas trop ferme. 10 min.
3 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 3Versez le jus de ½ citron dans les jaunes d'œufs, salez légèrement, poivrez généreusement et fouettez jusqu'à obtenir quelque chose de mousseux. 5 min.
4 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 4Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez délicatement. 3 min.
5 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 5Versez quelques cuillères à soupe de blancs battus sur le mélange jaunes-fromage. 2 min.
6 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 6Incorporez les blancs aux jaunes avec une maryse, en inclinant un peu le bol et en tournant autour de la masse.

On fait ça (d'abord un peu de blancs dans les jaunes) pour faciliter le mélange final blancs-jaunes.
3 min.
7 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 7Versez ce mélange sur le reste des blancs battus... 2 min.
8 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 8... et incorporez le tout, toujours avec la maryse et en inclinant le bol... 7 min.
9 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 9... jusqu'à avoir un mélange homogène.
10 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 10Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Posez une poêle antiadhésive (ou une sauteuse) sur feu moyen, sans matière grasse, et posez dedans un cercle à entremets.

Si vous n'avez pas de cercle à entremets, utilisez n'importe quel récipient à bord haut, qui soit antiadhésif (sinon mettez au fond une feuille de papier cuisson), et qui puisse aller aussi au four.
2 min.
11 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 11Quand la poêle est bien chaude, versez dedans la préparation aux œufs, et laissez cuire ainsi pendant environ 3-5 minutes. 5 min.
12 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 12Ensuite mettez au four pour environ 10 minutes, vérifiez la cuisson comme pour un gâteau. 10 min.
13 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 13N'hésitez pas mettre un petit coup de grill du four à la fin, pour bien faire dorer le dessus. 1 min.
14 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 14Retirer le cercle à entremets (si vous en avez mis un) en passant la lame d'un couteau entre l'omelette et le cercle. 1 min.
15 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 15Servez si-possible avec une petite salade verte, sauce vinaigrette et herbes.
16 Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 16Une petite variation possible, une omelette soufflée aux tomates : versez la moitié de la préparation dans le moule, puis ajoutez une couche de rondelles de tomates (que vous aurez poêlées dans un peu d'huile d'olive auparavant) et enfin versez le reste de la préparation. Ensuite cuisez et servez comme d'habitude.

Remarques

L'ustensile idéal pour cette recette, c'est une poêle antiadhésive avec une poignée amovible.

N'hésitez pas à servir avec une salade d'herbe également, je trouve que quelque chose d'un peu acidulé est un très bon accompagnement pour cette recette.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
94369 gr13 gr68 gr
47 %27 %1 %10 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
18013 gr2 gr13 gr
9 %5 %<1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
15711 gr2 gr11 gr
8 %4 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 2.20 €
Par personne : 0.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Thierry Marx.
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