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Röestis

Röestis

Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.

184 473 24.3/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
22 min.18 min.40 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
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La recette pas à pas

1 Röestis : Photo de l'étape 1Hachez 2 échalotes. 5 min.
2 Röestis : Photo de l'étape 2Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle. 2 min.
3 Röestis : Photo de l'étape 3Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer. 3 min.
4 Röestis : Photo de l'étape 4Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.
10 min.
5 Röestis : Photo de l'étape 5Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.
5 min.
6 Röestis : Photo de l'étape 6Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen. 2 min.
7 Röestis : Photo de l'étape 7Ajoutez 100 g de lardons. 1 min.
8 Röestis : Photo de l'étape 8Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen.

Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.
4 min.
9 Röestis : Photo de l'étape 9Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre. 2 min.
10 Röestis : Photo de l'étape 10Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen. 5 min.
11 Röestis : Photo de l'étape 11Goûter et rectifier l'assaisonnement. 1 min.
12 Röestis : Photo de l'étape 12C'est prêt !

Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.

Remarques

Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
242840 gr294 gr122 gr
121 %15 %28 %18 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1422 gr17 gr7 gr
7 %1 %2 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
6069 gr73 gr30 gr
30 %4 %7 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.76 €
Par personne : 0.69 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Ma grand-mère Solange.
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