Röestis

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Röestis : Photo de l'étape 1
    Hachez 2 échalotes.
  2. 2 min.Röestis : Photo de l'étape 2
    Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle.
  3. 3 min.Röestis : Photo de l'étape 3
    Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer.
  4. 10 min.Röestis : Photo de l'étape 4
    Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

    Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.
  5. 5 min.Röestis : Photo de l'étape 5
    Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

    Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.
  6. 2 min.Röestis : Photo de l'étape 6
    Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen.
  7. 1 min.Röestis : Photo de l'étape 7
    Ajoutez 100 g de lardons.
  8. 4 min.Röestis : Photo de l'étape 8
    Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen.

    Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.
  9. 2 min.Röestis : Photo de l'étape 9
    Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre.
  10. 5 min.Röestis : Photo de l'étape 10
    Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen.
  11. 1 min.Röestis : Photo de l'étape 11
  12. Röestis : Photo de l'étape 12
    C'est prêt !

    Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.

Remarques :

Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).

Source :

Ma grand-mère Solange.

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