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Oeufs mayonnaise

Oeufs mayonnaise

Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.

30 295 14.9/5

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Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
23 min.10 min.33 min.
Conservation : A manger, une fois dressés.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 1 Épluchez, puis râpez 2 carottes.

Mettez les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Réservez.
Étape 2
10 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 2 Coupez 4 œufs dur en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.
Étape 3
4 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 3 Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.
Étape 4
4 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 4 Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.

Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
126535 gr38 gr192 gr
63 %14 %4 %29 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1775 gr5 gr27 gr
9 %2 %<1 %4 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
3168 gr9 gr48 gr
16 %3 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.39 €
Par personne : 0.35 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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