Minestrone

La recette pas à pas :

  1. Minestrone : Photo de l'étape 1
    La veille, mettez 200 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.
  2. 10 min.Minestrone : Photo de l'étape 2
    Écossez 200 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.
  3. 10 min.Minestrone : Photo de l'étape 3
    Épluchez, lavez et émincez 4 oignons nouveaux.
  4. 20 min.Minestrone : Photo de l'étape 4
    Épluchez et coupez en quartier 2 tomates.
  5. 10 min.Minestrone : Photo de l'étape 5
    Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 200 g de haricots verts.
  6. 29 min.Minestrone : Photo de l'étape 6
    Préparez 2 courgettes en petits morceaux.
  7. 40 min.Minestrone : Photo de l'étape 7
    Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 2 carottes, 2 navets et 2 pommes de terre.
  8. 20 min.Minestrone : Photo de l'étape 8
    Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 200 g d'asperges vertes.
  9. 20 min.Minestrone : Photo de l'étape 9
    Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.

    Égouttez les.
  10. 1 min.Minestrone : Photo de l'étape 10
    Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.

    Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
  11. 5 min.Minestrone : Photo de l'étape 11
    Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

    Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
  12. 35 min.Minestrone : Photo de l'étape 12
    Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille.

    Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
  13. 10 min.Minestrone : Photo de l'étape 13
    Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.
  14. Minestrone : Photo de l'étape 14
    Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.

Remarques :

Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.

Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.

Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.

Source :

Maison.

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