Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
11 295 14.5/5 pour 6 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 0
25 g de graines de courge - 1
25 g de graines de tournesol - 2
½ oignon - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 g de riz - 5
2 cuillères à soupe de curcuma - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
500 ml de bouillon de volaille - 8
25 g de Comté - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 013 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Versez 25 g de graines de courge et 25 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 2 min.
Préparez ½ oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 200 g de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 100 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez alors 25 g de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 184 Kcal ou 4 957 Kj | 31 gr | 76 gr | 85 gr |
| 59 % | 12 % | 7 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 117 Kcal ou 490 Kj | 3 gr | 8 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 395 Kcal ou 1 654 Kj | 10 gr | 25 gr | 28 gr |
| 20 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 3.61 €
- Par personne : 1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto de céleri, Moules au riz noir, Pommes boulangères, ... Toutes |
| Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Riz pilaf, Riz au lait, Risotto crémeux aux petits légumes, Riz de poule aux poireaux, ... Toutes |
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boulettes de viandes à la tomates, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Soupe à l'oignon gratinée, Saltimbocca, Filets de maquereaux au vin blanc, ... Toutes |
| Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.248 238 174.5/5 pour 38 notations 23 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...4 671 383 9164.7/5 pour 1499 notations 4 jours 15 heures 50 min.
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.196 630 164/5 pour 28 notations 1 heure 10 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.138 005 24/5 pour 2 notations 1 heure 28 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...690 591 3114.3/5 pour 230 notations 5 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/07/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette