Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
11 499 14.5/5 pour 6 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 0
25 ml de graines de courge - 1
25 ml de graines de tournesol - 2
½ oignon - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
216 ml de riz - 5
2 cuillères à soupe de curcuma - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
500 ml de bouillon de volaille - 8
25 ml de Comté - 9
sel - 10
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Versez 25 ml de graines de courge et 25 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 2 min.
Préparez ½ oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 216 ml de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 100 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez alors 25 ml de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 184 Kcal ou 4 957 Kj | 31 gr | 76 gr | 85 gr |
| 59 % | 12 % | 7 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 117 Kcal ou 490 Kj | 3 gr | 8 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 395 Kcal ou 1 654 Kj | 10 gr | 25 gr | 28 gr |
| 20 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 3.61 €
- Par personne : 1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes boulangères, Risotto de céleri, Moules au riz noir, ... Toutes |
| Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz de poule aux poireaux, Riz au lait, Koulibiak en terrine, Moules au riz noir, Comment cuire du riz au rice-cooker, ... Toutes |
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du Jura, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Rillons de Tours, Croûte aux champignons, Tarte au fromage, ... Toutes |
| Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
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