Cuisine-facile.com

1 060 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Risotto au curcuma

Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.

5 850 14.5/5 pour 6 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 17 ml de graines de courge
2 17 ml de graines de tournesol
3 ¹⁄₃ oignon
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 144 ml de riz
6 1 cuillère à soupe de curcuma
7 67 ml de vin blanc sec
8 333 ml de bouillon de volaille
9 17 ml de Comté
10 sel
11 poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	48 min.	56 min.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Versez 17 ml de graines de courge et 17 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.

Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Préparez ¹⁄₃ oignon, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - 3 min.

Ajoutez 144 ml de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.

Versez 67 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - 5 min.

...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - 1 min.

Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - 20 min.

...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10

Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - 2 min.

Risotto au curcuma : Photo de l'étape 11

Ajoutez alors 17 ml de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.

Risotto au curcuma : Photo de l'étape 12

Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13

...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

Remarques

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
776 Kcal ou 3 249 Kj	20 gr	47 gr	56 gr
39 %	8 %	4 %	9 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
116 Kcal ou 486 Kj	3 gr	7 gr	8 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
388 Kcal ou 1 624 Kj	10 gr	24 gr	28 gr
19 %	4 %	2 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 2.27 €
Par personne : 1.14 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules au riz noir, Risotto de céleri, ... Toutes
	Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Paella, Risotto crémeux aux petits légumes, Risotto de crevettes au curry, ... Toutes
	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Spaghettis aux moules et basilic, Blanquette de veau, Croûte aux champignons, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Toutes
	Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 158 658 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
208 313 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
173 601 313.4/5 pour 22 notations 1 heure

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
246 507 83.8/5 pour 29 notations 12 min.

Tartiflette

Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
379 003 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Super idée la torréfaction des graines.
Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page