Risotto au curcuma


Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019

Pour 12 personnes, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.48 min.56 min.
Planification
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Conservation :

1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 1
Versez 100 ml de graines de courge et 100 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 2
Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 3
Préparez 2 oignons, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - 3 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 4
Ajoutez 864 ml de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - 3 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 5
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 6
Versez 400 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - 5 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 7
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - 1 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 8
Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - 20 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 9
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 11
Ajoutez alors 100 ml de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 12
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13
Risotto au curcuma : Photo de l'étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

Remarques

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 625 Kcal ou 19 364 Kj120 gr285 gr335 gr
231 %46 %27 %51 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj3 gr7 gr8 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
385 Kcal ou 1 612 Kj10 gr24 gr28 gr
19 %4 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Riz au lait, Risotto de crevettes au curry, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Sushis, ... Toutes
Vin blanc secVin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rillons de Tours, Sauté de veau printanier, Dos de cabillaud au safran, Rouleaux croustillants aux épinards, Pommes de terre aux crevettes, ... Toutes
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