Risotto au curcuma


Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
79 K 4.2/5 (14 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 graines de courge 100 ml de graines de courge
  • 2 graines de tournesol 100 ml de graines de tournesol
  • 3 oignon 2 oignons
  • 4 huile d'olive 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 riz 864 ml de riz
  • 6 curcuma 6 cuillères à soupe de curcuma
  • 7 vin blanc sec 400 ml de vin blanc sec
  • 8 bouillon de volaille 2 litres de bouillon de volaille
  • 9 Comté 100 ml de Comté
  • 10 sel sel
  • 11 poivre poivre

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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Risotto au curcuma
Versez 100 ml de graines de courge et 100 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Risotto au curcuma
Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Risotto au curcuma
Préparez 2 oignons, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - 3 min.
Risotto au curcuma
Ajoutez 864 ml de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - 3 min.
Risotto au curcuma
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Risotto au curcuma
Versez 400 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - 5 min.
Risotto au curcuma
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - 1 min.
Risotto au curcuma
Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - 20 min.
Risotto au curcuma
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10
Risotto au curcuma
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - 2 min.
Risotto au curcuma
Ajoutez alors 100 ml de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.
Risotto au curcuma
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13
Risotto au curcuma
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=50 %280 ANC=30 %340 ANC=50 %4 630 ANC=230 %19 360 ANC : 230 %
Pour 100 g2 ANC=1 %7 ANC=1 %8 ANC=1 %120 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne9 ANC=4 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %390 ANC=20 %1 610 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 13.55 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Super idée la torréfaction des graines.
    Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 no 1

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