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Risotto au curcuma

Name: Risotto au curcuma
Prep time: 8 min
Cook time: 48 min
Total time: 56 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 50 g de graines de courge; 50 g de graines de tournesol; 1 oignon; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 400 g de riz; 3 cuillères à soupe de curcuma; 200 ml de vin blanc sec; 1 litre de bouillon de volaille; 50 g de Comté; sel; poivre

Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.

90 K 1× 4.2/5 (14 avis)

60 min.

Facile

6.80 €

6 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 50 g de graines de courge
2 50 g de graines de tournesol
3 1 oignon
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 400 g de riz
6 3 cuillères à soupe de curcuma
7 200 ml de vin blanc sec
8 1 litre de bouillon de volaille
9 50 g de Comté
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 010 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Versez 50 g de graines de courge et 50 g de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Enfournez à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour torréfier les graines.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 400 g de riz, et mélangez bien.

Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...

Étape 7 - ⌛ 5 min.

...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Versez alors un peu de bouillon de volaille...

Étape 9 - ⌛ 20 min.

...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Étape 10

Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.

Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Ajoutez alors 50 g de Comté râpé, puis mélangez bien.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...

Étape 13

...et mélangez bien, votre risotto est prêt.

Remarques

L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	140 ANC=10 %	170 ANC=30 %	2 310 ANC=120 %	9 680 ANC : 120 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	7 ANC=1 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	480 ANC : 6 %
Par personne	9 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 610 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.80 €
Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Super idée la torréfaction des graines.
Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 no 1

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