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Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de filet de poulet - 2
2 feuilles de laurier - 3
2 brins de thym - 4
400 g de pommes de terre cuites - 5
Persil - 6
200 g de fromage frais - 7
200 g de crème fraiche - 8
500 g de pâte à pain - 9
50 g de fromage râpé - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 755 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Posez 1 filet de poulet sur un morceau de film étirable, salez et poivrez chaque face, puis posez dessus 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Étape 2
Roulez le filet dans le film étirable en une grosse papillote, fermez les extrémités avec un bout de ficelle.
Faites ça pour tous les filets.
Faites ça pour tous les filets.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Mettez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante et laissez pocher environ 20 minutes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Ensuite sortez de l'eau, laissez refroidir, retirez et jetez le film, puis découpez en fines tranches.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Découpez 400 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Réservez.
Découpez 400 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Hachez le Persil.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais, 200 g de crème fraiche et le persil, salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Étalez 500 g de pâte à pain en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson.
Étape 9
Répartissez le mélange aux herbes sur toute la surface de la pâte, mais en laissant un petit bord sur le tour.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le dessus...
Étape 11 - ⌛ 3 min.
...puis le poulet.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Et enfin saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez...
Étape 13 - ⌛ 30 min.
...pour 30 minutes environ.
Remarques
Cette recette de base peut être déclinée de multiples façons, en changeant la garniture selon votre inspiration.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 48 g ANC=75 % | 333 g ANC=126 % | 11 g ANC=16 % | 171 kcal ANC=9 % | 718 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 141 g ANC=218 % | 973 g ANC=367 % | 34 g ANC=47 % | 500 kcal ANC=25 % | 2 097 kJ ANC=25 % |
| Pour la recette | 851 g ANC=1 309 % | 5 838 g ANC=2 203 % | 206 g ANC=283 % | 3 004 kcal ANC=150 % | 12 579 kJ ANC=150 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
12.50 €
Par personne
2.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pizza du boulangerPain du printempsTarte boulangère thon-champignonsPain gourmand au Comté et aux noixPain gourmand di Parma Voir les 6 autres
Pommes de terre cuites
Filet de poulet
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Fromage frais
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
je vais faire ça demain, le jour le plus chaud de la semaine ou de l'année voire du siècle...si tu n'entends plus parler de moi tu ajouteras en bas de la recette "à ne pas faire un jour de canicule" !
je ne sais jamais de quoi on parle quand on dit "fromage frais"... du fromage blanc, du st Moret, du carré Gervais, d'après la photo le tien est démoulable et rond MAIS je ne vois pas !!!
dis nous le nom, ça ira plus vite ! merci d'avance et bonne journée à tous
En fait tout ce que tu as cité est possible, c'est très ouvert.
De mon coté j’achète du fromage blanc ou du fromage de chèvre frais au marché bio du coin, et quand je ne peux pas y aller, du carré Gervais.
Merci .
Oui oui, ils sont cuits, et restent très tendres, mais vous n'aurez bien sur ainsi pas de croustillant.