Tarte au citron


Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
48 K 3.7/5 (6 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2019
Pour 2 tartes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 30 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte au citron
Dans un bol, coupez 1 tasse ½ de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante.

Étape 2 - 5 min.
Tarte au citron
Dans une casserole moyenne, versez 1 tasse de sucre en poudre, 1 ½ cuillère à soupe de sucre vanillé puis zestez dedans 4 citrons.

Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur).

Étape 3 - 1 heure
Tarte au citron

Étape 4 - 3 min.
Tarte au citron
Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 1 tasse 13 d'œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet.

Étape 5
Tarte au citron
Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse...

Étape 6 - 6 min.
Tarte au citron
...jusqu'à épaississement.

Étape 7 - 2 min.
Tarte au citron
Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre...

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron
...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez.

Étape 9 - 2 min.
Tarte au citron
Mélangez soigneusement la crème et le beurre...

Étape 10 - 2 min.
Tarte au citron
...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron.

Étape 11 - 3 min.
Tarte au citron
Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente.

Étape 12
Tarte au citron
Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 13
Tarte au citron
Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 1 tasse de sucre en poudre et 1 tasse d'eau à petits bouillon.

Étape 14
Tarte au citron
Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte.
Remarques
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette580 ANC=220 %3 610 ANC=340 %2 600 ANC=390 %39 860 ANC=1 990 %166 900 ANC : 1 990 %
Pour 100 g30 ANC=10 %180 ANC=20 %130 ANC=20 %1 990 ANC=100 %8 350 ANC : 100 %
Par tarte290 ANC=110 %1 810 ANC=170 %1 300 ANC=200 %19 930 ANC=1 000 %83 450 ANC : 1 000 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 tartes : 8.25 €
  • Par tarte : 4.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011333 K 114.2 40 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018338 K 233.7 2 heures 30 min.
Verre façon Belle hélène
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
21 Février 2011262 K 54.3 1 heure 50 min.
Glace à la menthe fraîche
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
21 Février 2011536 K 473.8 1 heure 35 min.
Garnitures pour macarons
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
30 Mai 2020302 K 653.6 2 heures 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Hello, je préfère la moderne, sans beurre et remplacée par 1 c a c de maizena. c'est mon avis.
    Posté par kris le 18 septembre 2019 à 18h27 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page