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Gratin de légumes au 2 fromages

Pour ce gratin de légumes, un peu inhabituel, on va avoir 3 légumes en couches, chou-fleur, brocoli et aubergines, puis 2 fromages pour le gout et le coté gratiné, Comté et Époisse.

51 K 3.2/5 (9 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

11.00 €

18 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (340×) Je l'ai faite (322×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 100 g de chou-fleur
2 2 kgs 100 g de brocoli
3 2 kgs 100 g d'aubergine
4 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 60 g de beurre
6 450 ml de crème fraiche liquide
7 240 g d'Époisses
8 150 g de Comté
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 7 335 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 2 kgs 100 g de chou-fleur.

Étape 2 - 5 min.

Faites le cuire dans un casserole d'eau salée, il doit rester à peine ferme.

Une fois cuit, retirez le de l'eau avec une araignée, égouttez soigneusement, et laissez l'eau sur le feu pour les brocoli.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 2 kgs 100 g de brocoli.

Étape 4 - 5 min.

Puis faites les cuire dans la même eau, pas trop cuits également, ils doivent rester à peine fermes.

Égouttez soigneusement.

Étape 5 - 5 min.

Lavez puis séchez 2 kgs 100 g d'aubergine, coupez les en petits morceaux.

Étape 6 - 7 min.

Dans une poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les aubergines en morceaux.

Faites légèrement dorer, salez, poivrez, puis retirez du feu.

Étape 7 - 4 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin, et versez dedans le chou-fleur et les aubergines.

Étape 8 - 2 min.

Ajoutez les brocoli, salez légèrement, poivrez et versez 450 ml de crème fraiche liquide.

Étape 9 - 3 min.

Ajoutez 240 g d'Époisses coupé en lamelles.

Étape 10 - 2 min.

Et terminez par 150 g de Comté râpé.

Étape 11 - 30 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, le temps que le Comté gratine, et si besoin est, mettez un petit coup de grill à la fin.

Remarques

N'hésitez pas a adapter cette recette à votre gout, en changeant de légumes ou de fromages.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	320 ANC=30 %	420 ANC=60 %	5 950 ANC=300 %	24 900 ANC : 300 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	4 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %
Par personne	10 ANC=5 %	20 ANC=2 %	20 ANC=4 %	330 ANC=20 %	1 380 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 32.90 €
Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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