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Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
1 kg de haricots verts - 2
200 g de pommes de terre - 3
50 g de beurre - 4
100 g de crème fraiche - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
5 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
25 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 g de pommes de terre.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
En mélangeant au fouet, incorporez 50 g de beurre puis 100 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 6
Votre purée de haricots verts est prête.
Remarques
Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 8 g ANC=3 % | 5 g ANC=7 % | 90 kcal ANC=5 % | 381 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 32 g ANC=50 % | 112 g ANC=42 % | 72 g ANC=99 % | 1 227 kcal ANC=61 % | 5 139 kJ ANC=61 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 kg 200 g
4.95 €
Par Purée de haricots verts
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Pommes de terre
Crème fraiche
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