Purée de haricots verts


Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.

Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
56K 3 13 3.5
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Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
28 min.5 min.15 min.48 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 1
Lavez 1 litre de haricots verts, puis retirez les extrémités.

Étape 2 - 10 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 2
Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, ils doivent êtres bien tendres.

Étape 3 - 2 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 3
Sortez les de la casserole (laissez la casserole avec l'eau de cuisson sur le feu pour la suite), puis refroidissez les haricots sous l'eau bien froide.

Laissez égoutter.

Étape 4 - 5 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 4
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 ml de pommes de terre.

Faites les cuire dans la même eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 5 - 10 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 5
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.

Étape 6 - 1 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 6
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

Étape 7 - 5 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 7
En mélangeant au fouet, incorporez 51.6 ml de beurre puis 100 ml de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 8
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 8
Votre purée de haricots verts est prête.
Remarques
Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.

N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 228 Kcal ou 5 141 Kj32 gr112 gr72 gr
61 %12 %11 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj2 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 200 g : 4.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Excellent, j'adore ça !!!!!!!!
    Posté par mamie37 le 23 octobre 2019 à 18h33 (n° 3)
  • Oui, et vous pouvez faire varier selon votre gout aussi.
    Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 (n° 2)
  • La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc je suppose. Dans les mêmes proportions ?
    Posté par Michel le 23 octobre 2019 à 07h44 (n° 1)
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