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Crumble d'automne pommes et prunes
Voici une recette de crumble un peu particulière, où les saveurs d'automne s'expriment pleinement : pommes, prunes et noisettes, mais où la "poudre" habituelle du dessus est formée en une fine croute, façon tarte.
1 heure 40 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Octobre 2019
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
225 g de noisettes en poudre - 2
225 g de farine - 3
300 g de beurre - 4
300 g de sucre en poudre - 5
2 kgs 400 g de pommes - 6
2 kgs 100 g de prunes - Poids total de ces ingrédients : 5 550 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 225 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 225 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 15 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans un saladier, versez 225 g de farine, 300 g de beurre et 300 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre de noisette torréfiée refroidie.
Étape 4
Mélangez le tout à la main...
Étape 5 - 5 min.
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et versez y la pâte.
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.
Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.
Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 2 kgs 400 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Épluchez 2 kgs 400 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Étape 8 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, puis versez y la moitié des pommes en une couche régulière.
Étape 9 - 3 min.
Versez 2 kgs 100 g de prunes que vous aurez dénoyautées.
Étape 10 - 3 min.
Puis le reste des pommes.
Étape 11
Sortez la pâte du congélateur, retirez le papier du dessus.
Étape 12 - 3 min.
Posez la pâte sur dessus du plat, repliez éventuellement l'excédent sur les côtés.
Étape 13 - 45 min.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 14
Dégustez tiède ou froid selon votre gout.
Remarques
Les quantités de fruits sont très variables, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 1 920 ANC=180 % | 400 ANC=60 % | 11 700 ANC=590 % | 48 970 ANC : 590 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 7 ANC=1 % | 210 ANC=10 % | 880 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 110 ANC=10 % | 20 ANC=3 % | 650 ANC=30 % | 2 720 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 16.05 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Sucre en poudre
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Il me semble que çà ressemble à du crumble, mais ce n'est pas un crumble (HIHIHI)