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Ceviche d'Erika

Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.

C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.

73 K 3× 3.3/5 (4 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

6.55 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de filet de poisson
2 1 oignon rouge
3 10 g de gingembre
4 1 gousse d'ail
5 5 citrons vert
6 800 g de pommes de terre cuites
7 coriandre
8 sel
9 poivre
10 ¼ piment (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 895 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.

Étape 3 - 4 min.

Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.

Étape 4 - 5 min.

Pressez 5 citrons vert.

Étape 5 - 30 min.

Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.

Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.

Étape 7 - 5 min.

Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.

Étape 8 - 5 min.

Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.

Remarques

Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.

N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=30 %	220 ANC=20 %	0	1 250 ANC=50 %	5 220 ANC : 50 %
Pour 100 g	4 ANC=1 %	10 ANC=1 %	0	70 ANC=2 %	280 ANC : 2 %
Par personne	20 ANC=7 %	50 ANC=4 %	0	310 ANC=10 %	1 310 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.55 €
Par personne : 1.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ma belle-fille bien aimée, qui est Péruvienne vous l'aurez deviné...
Posté par jh le 24 novembre 2019 à 21h59 no 3
Qui est Erika ? :)
Posté par Cécile le 24 novembre 2019 à 20h17 no 2
On peut considérer la pomme de terre comme péruvien...il en consomme beaucoup !
il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.
Posté par kris le 24 novembre 2019 à 16h30 no 1

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