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Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez-vous la version "bistrot" ?
Dans cette façon-là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croûtons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
Dans cette façon-là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croûtons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
62 K 3.5/5 (6 avis)610643
Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de betterave crue - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre - 3
2 tranches de pain - 4
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 5
2 tranches de jambon cru - 6
Persil - 7
3 cuillères à soupe de sauce rémoulade - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 600 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez-les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - ⌛ 5 min.
...et faites-les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
réserver.
réserver.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans la même poêle, faites ensuite griller 2 tranches de jambon cru.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez-les dans un saladier.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez les croûtons, les lanières de jambon, du persil haché et 3 cuillères à soupe de sauce rémoulade.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Conservation : À déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 13 g ANC=20 % | 11 g ANC=4 % | 9 g ANC=12 % | 177 kcal ANC=9 % | 743 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 29 g ANC=44 % | 25 g ANC=9 % | 20 g ANC=27 % | 391 kcal ANC=20 % | 1 638 kJ ANC=20 % |
| Pour la recette | 116 g ANC=178 % | 99 g ANC=37 % | 79 g ANC=108 % | 1 565 kcal ANC=78 % | 6 553 kJ ANC=78 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.95 €
Par personne
0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Betterave crue
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Sauce rémoulade
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Beurre clarifié
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Jambon cru
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