Curry de légumes indiens


Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020

Mots-clés pour cette recette : LégumesCurryIndesépicesRagoutRiz basmati
Pour 2 personnes, il vous faut :
  • 1 potimarron 267 g de potimarron
  • 2 poireau 1 poireau
  • 3 épinards frais 100 g d'épinards frais
  • 4 pois chiche en boite 67 g de pois chiche en boite
  • 5 oignon 13 oignon
  • 6 huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 7 curry 1 cuillère à soupe de curry
  • 8 Bouillon de légumes 83 ml de Bouillon de légumes
  • 9 lait de coco non sucré 100 ml de lait de coco non sucré
  • Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.20 min.57 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 1
Préparez 267 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 2
Préparez 1 poireau, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 3
Préparez 100 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 4
Égouttez 67 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 5
Préparez 13 oignon, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 7
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 8
Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 9
Ajoutez 83 ml de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 10
Ajoutez 100 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 11
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 12
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13
Curry de légumes indiens : Photo de l'étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
647 Kcal ou 2 709 Kj15 gr50 gr43 gr
32 %6 %5 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
78 Kcal ou 327 Kj2 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
323 Kcal ou 1 352 Kj7 gr25 gr21 gr
16 %3 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 2.42 €
  • Par personne : 1.21 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Cette recette utilise (entre autres)
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