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Salade d'endives rouge de bistrot

Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.

On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.

45 K 4.3/5 (3 avis)

30 min.

Facile

3.55 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (397×) Je l'ai faite (373×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 750 g d'endive rouge
2 persil
3 2 œufs durs
4 2 tranches de pain
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 2 tranches de jambon fumé
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 4 cuillères à soupe de sauce rémoulade
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 750 g d'endive rouge...

Étape 2 - 5 min.

...puis émincez les et versez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.

Étape 4 - 3 min.

Hachez finement 2 œufs durs.

Étape 5 - 2 min.

Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.

Faites les rapidement griller sur chaque face.

Étape 7 - 2 min.

Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.

Étape 8 - 5 min.

Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.

Étape 9

Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.

Étape 10 - 2 min.

Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce rémoulade et remuez bien.

Étape 11

Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.

Remarques

Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=70 %	1 180 ANC=110 %	150 ANC=20 %	1 650 ANC=80 %	6 930 ANC : 80 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	100 ANC=10 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	40 ANC=20 %	290 ANC=30 %	40 ANC=6 %	410 ANC=20 %	1 730 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.55 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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