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Salade d'endives rouge de bistrot
Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.
On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
64 K 4.3/5 (3 avis)603564
Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
750 g d'endive rouge - 2
Persil - 3
2 œufs durs - 4
2 tranches de pain - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
2 tranches de jambon fumé - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
4 cuillères à soupe de sauce rémoulade - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez 750 g d'endive rouge...
Étape 2 - ⌛ 5 min.
...puis émincez les et versez dans un saladier.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Hachez finement 2 œufs durs.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.
Étape 9
Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce rémoulade et remuez bien.
Étape 11
Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.
Remarques
Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=26 % | 104 g ANC=39 % | 21 g ANC=30 % | 145 kcal ANC=7 % | 611 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 46 g ANC=72 % | 295 g ANC=111 % | 60 g ANC=83 % | 412 kcal ANC=21 % | 1 726 kJ ANC=21 % |
| Pour la recette | 187 g ANC=289 % | 1 181 g ANC=446 % | 243 g ANC=334 % | 1 649 kcal ANC=82 % | 6 905 kJ ANC=82 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.55 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive rouge
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Sauce rémoulade
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Pain
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Jambon fumé
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