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Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Pour 500 g, il vous faut :
- 1
110 g de blanc d'œuf - 2
150 g de sucre glace - 3
80 g d'amandes en poudre - 4
30 g de farine - 5
125 g de beurre noisette - Poids total de ces ingrédients : 495 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 150 g de sucre glace, 80 g d'amandes en poudre et 30 g de farine.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mélangez 110 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 125 g de beurre noisette au mélange.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=8 % | 37 g ANC=14 % | 35 g ANC=49 % | 441 kcal ANC=22 % | 1 849 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 24 g ANC=38 % | 186 g ANC=70 % | 175 g ANC=240 % | 2 185 kcal ANC=109 % | 9 152 kJ ANC=109 % |
Combien ça coûte ?
Pour 500 g
3.35 €
Par Pâte pour financiers
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Oui, c'est ça.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.