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Gâteau aux noix et pommes caramélisées

Name: Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Prep time: 27 min
Cook time: 1 h 6 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 1 gâteau
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de cerneaux de noix; 4 pommes; 50 g de beurre; 50 g de sucre en poudre; 4 cuillères à soupe de Calvados; 100 g de beurre; 100 g de sucre en poudre; 3 œufs; 150 g de farine; 5 g de levure chimique; ½ petite cuillère de sel

Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.

61 K 4/5 (6 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

5 €

1 gâteau

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2020

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 100 g de cerneaux de noix
2 4 pommes
3 50 g de beurre
4 50 g de sucre en poudre
5 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
6 100 g de beurre
7 100 g de sucre en poudre
8 3 œufs
9 150 g de farine
10 5 g de levure chimique
11 ½ petite cuillère de sel
Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 heure 6 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 1

Les noix

Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.

Laissez refroidir.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 2

Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 7 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 3

Les Pommes

Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 4

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.

Étape 5 - ⌛ 8 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 5

Faites caraméliser, en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).

Réservez .

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 6

La pâte

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 7

Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.

Étape 8 - ⌛ 4 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 8

Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 9

Le gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 10

Posez dessus les pommes caramélisées...

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 11

...et l'autre moitié de la pâte.

Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.

Étape 12 - ⌛ 40 min.

Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Étape 12

Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Étape 13

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	360 ANC=30 %	210 ANC=30 %	3 650 ANC=180 %	15 280 ANC : 180 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	30 ANC=2 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 070 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 5.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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