Gâteau aux noix et pommes caramélisées


Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.
13 2023.8/5 pour 4 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2020

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.1 heure 6 min.1 heure 33 min.
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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 1

Les noix

Sortez 3.6 oz de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 3.5 oz de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.

Laissez refroidir.

Étape 2 - 1 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 2
Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 3

Les Pommes

Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.

Étape 4 - 3 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 1.8 oz de beurre, puis versez 1.8 oz de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.

Étape 5 - 8 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 5
Faites caraméliser, en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).

Réservez .

Étape 6 - 3 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 6

La pâte

Dans le bol d'un batteur, versez 3.6 oz de beurre et 3.5 oz de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.

Étape 7 - 3 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 7
Ajoutez 3 œufs, 8.2 oz de farine, 0.2 oz de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.

Étape 8 - 4 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 8
Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 9 - 5 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 9

Le gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.

Étape 10 - 2 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 10
Posez dessus les pommes caramélisées...

Étape 11 - 2 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 11
...et l'autre moitié de la pâte.

Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.

Étape 12 - 40 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Étape 13
Gâteau aux noix et pommes caramélisées : Photo de l'étape 13
Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 649 Kcal ou 15 278 Kj50 gr362 gr205 gr
182 %19 %34 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
245 Kcal ou 1 026 Kj3 gr24 gr14 gr
12 %1 %2 %2 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 649 Kcal ou 15 278 Kj50 gr362 gr205 gr
182 %19 %34 %31 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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