Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.
13 2023.8/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2020
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 0
3.5 oz de cerneaux de noix - 1
4 pommes - 2
1.8 oz de beurre - 3
1.8 oz de sucre en poudre - 4
4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 5 3.6 oz de beurre
- 6 3.5 oz de sucre en poudre
- 7
3 œufs - 8
8.2 oz de farine - 9
0.2 oz de levure chimique - 10
½ petite cuillère de sel
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure 6 min. | 1 heure 33 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les noix
Sortez 3.6 oz de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 3.5 oz de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 7 min.
Les Pommes
Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 1.8 oz de beurre, puis versez 1.8 oz de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
Étape 5 - 8 min.
Faites caraméliser, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
Étape 6 - 3 min.
La pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 3.6 oz de beurre et 3.5 oz de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 3 œufs, 8.2 oz de farine, 0.2 oz de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.
Étape 8 - 4 min.
Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 9 - 5 min.
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Posez dessus les pommes caramélisées...
Étape 11 - 2 min.
...et l'autre moitié de la pâte.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Étape 12 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 13
Remarques
Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 649 Kcal ou 15 278 Kj | 50 gr | 362 gr | 205 gr |
| 182 % | 19 % | 34 % | 31 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 245 Kcal ou 1 026 Kj | 3 gr | 24 gr | 14 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 649 Kcal ou 15 278 Kj | 50 gr | 362 gr | 205 gr |
| 182 % | 19 % | 34 % | 31 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 6.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cookies, Tartelettes Corses, Gâteau aux flocons d'avoine, Sauce Béarnaise, Pain de mie, ... Toutes |
| Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Mousse de betteraves crues aux noix, Salade de betteraves croquantes, Strudel aux pommes, Camembert et noix au four, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière au citron, Tarte aux prunes, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Tarte Tatin, Sablés à la farine de sarrasin, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Craquelin, Crackers au pesto, Brioche feuilletée, Gratin de pommes fruits aux amandes, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes |
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