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Gratin de bettes et pommes de terre

Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.

57 K 2× 3.8/5 (6 avis)

1 heure 6 min. difficulté

Facile

2.30 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Juin 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (462×) Je l'ai faite (546×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 600 g de Bettes
2 600 g de pommes de terre cuites
3 40 g de beurre
4 400 g de sauce béchamel
5 100 g de fromage râpé
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 740 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 6 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 1

Préparation des bettes

Coupez les feuilles de 1 kg 600 g de Bettes, découpez les en chiffonnade.

Étape 2 - 10 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 2

Épluchez les côtes, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 4 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 3

Plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 2 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 4

Retirez de l'eau de cuisson et laissez la casserole sur le feu, égouttez.

Étape 5 - 3 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 5

Dans la même eau, mettez les feuilles, et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.

Étape 6 - 3 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 6

Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 600 g de pommes de terre cuites en tranches.

Étape 7 - 1 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 7

Beurrez un plat à gratin.

Étape 8 - 3 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 8

Mettez au fond du plat les feuilles de bettes, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 1 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 9

Puis les tranches de pommes de terre.

Étape 10 - 1 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 10

Puis les côtes.

Étape 11 - 3 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 11

Terminez par 400 g de sauce béchamel puis 100 g de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Gratin de bettes et pommes de terre : Étape 12

Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration et n'hésitez pas à mettre un coup de grill à la fin pour bien dorer le dessus.

Remarques

Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème épaisse.

Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	320 ANC=30 %	200 ANC=30 %	2 080 ANC=100 %	8 700 ANC : 100 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	10 ANC=1 %	7 ANC=1 %	80 ANC=4 %	320 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 4.55 €
Par personne : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Enfin une recette avec des bettes un peu sexy, j'ai hâte de l'essayer...
Posté par Leeloo le 13 juin 2020 à 14h22 no 2
Je vois bien cette recette avec des épinards...
Posté par kris le 10 juin 2020 à 10h42 no 1

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