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Gratin de bettes et pommes de terre
Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.
Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de Bettes - 2
300 g de pommes de terre cuites - 3
20 g de beurre - 4
200 g de sauce béchamel - 5
50 g de fromage râpé - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparation des bettes
Préparez 800 g de Bettes.Étape 2 - ⌛ 4 min.
Plongez les côtes des bettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Retirez les de l'eau de cuisson avec une écumoire puis égouttez les, mais laissez la casserole sur le feu.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans la même eau, mettez les feuilles, et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.
Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Montage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Coupez 300 g de pommes de terre cuites en tranches.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Beurrez un plat à gratin.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Mettez au fond du plat les feuilles de bettes, salez et poivrez légèrement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Puis les tranches de pommes de terre.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Puis les côtes.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Terminez par 200 g de sauce béchamel puis 50 g de fromage râpé.
Étape 11 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration et n'hésitez pas à mettre un coup de grill à la fin pour bien dorer le dessus.
Remarques
Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème épaisse.
Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.
Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 45 ANC=69 % | 160 ANC=61 % | 101 ANC=139 % | 1 039 ANC=52 % | 4 351 ANC : 52 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=5 % | 11 ANC=4 % | 7 ANC=10 % | 75 ANC=4 % | 318 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=12 % | 26 ANC=10 % | 16 ANC=23 % | 173 ANC=9 % | 725 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.30 €
- Par personne : 0.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bettes
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Pommes de terre cuites
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Sauce béchamel
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Fromage râpé
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