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Pêches blanches en mojito

Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).

32 K 5/5 (4 avis)

40 min.

Facile

6.70 €

18 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2020

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 180 g de sucre de canne
2 300 g d'eau
3 30 g de Sucre vanillé
4 3 poignées de feuilles de menthe fraîche
5 9 cuillères à soupe de rhum
6 9 cuillères à soupe de jus de citron vert
7 18 pêches
8 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
Poids total de ces ingrédients : 3 195 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Le sirop Mojito

Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 180 g de sucre de canne, 300 g d'eau et 30 g de Sucre vanillé, puis amenez À frémissement.

Étape 2 - 15 min.

Retirez du feu, ajoutez 3 poignées de feuilles de menthe fraîche rapidement hachées, mélangez, puis couvrez et laissez infuser 15 minutes environ.

Étape 3 - 1 min.

Au bout de ce temps, passez le sirop dans un bol à travers une passoire très fine.

Pressez sur les feuilles de menthe pour bien en exprimer le sirop et le gout.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez 9 cuillères à soupe de rhum et 9 cuillères à soupe de jus de citron vert, mélangez le tout, couvrez et mettez au frigo en attente.

Nota : Ce sirop peut très bien être préparé la veille.

Étape 5 - 10 min.

Les pêches

Retirez la peau de 18 pêches (le mieux est de procéder comme pour des tomates).

Au fur et à mesure, arrosez chaque pêche avec un peu de jus de citron vert (ou jaune) pour les empêcher de noircir.

Étape 6 - 5 min.

Découpez chaque pêche en lamelles pas trop fines (l'idéal pour ça est d'utiliser une mandoline, mais avec un bon couteau c'est très faisable également, juste un peu plus long).

Étape 7 - 1 min.

Arrosez les pêches avec le sirop Mojito froid, mélangez bien.

Les pêches peuvent attendre un peu ainsi, mais il faut absolument les filmer au contact.

Étape 8

Servez frais, mais surtout pas trop froid, dans des coupes individuelles par exemple, décorées avec un brin de menthe.

Remarques

Si vous êtes pressé-e, remplacez le mélange sucres + eau de l'étape 1 par le même poids de sirop de sucre, ce sera du coup un peu plus sucré.

Les proportions de rhum et jus de citron vert sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous n'avez pas de pêches blanches, vous pouvez utiliser des jaunes ou bien des nectarines, l'important est d'avoir des fruits bien murs et gouteux.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 ANC=1 %	600 ANC=60 %	0	2 360 ANC=120 %	9 900 ANC : 120 %
Pour 100 g	0	20 ANC=2 %	0	70 ANC=4 %	310 ANC : 4 %
Par personne	0	30 ANC=3 %	0	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 20.00 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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